美食研究
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美食研究简介
《美食研究》是由扬州大学主办的期刊，是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。
美食研究期刊宗旨
探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。
美食研究栏目
烹饪理论研究;饮食文化;烹饪工艺;烹饪化学;烹饪原料;烹饪营养与卫生;饮食保健;餐饮管理;烹饪教育;餐饮企业家论坛;食品科学等。
美食研究目录
诗酒同韵 酒魂诗心——论“中国诗酒文化” 肖向东
饮食文化多样性的传承与创新——以普洱饮食文化为例 程小敏
从英式到港式——茶餐厅及其饮食的传承与转化 萧欣浩
丝绸之路饮食文化旅游资源开发研究 冯玉珠
浅议主题文化宴的开发与设计 方爱平
郑重声明
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- Chemosensory Perception
- Ciencia e Tecnica Vitivinicola
- Food Science and Technology
- COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY
- CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION
- CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES
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