湖南省油菜薹产业发展现状与思考

　　油菜薹通常指甘蓝型油菜抽出的嫩薹，以食嫩茎为主，配合茎上嫩叶，有爆炒、下火锅、凉拌、腌渍[1]、白灼等多种食用方法，口感清脆、微甜、爽口，品质风味独具特色，显著区别于白菜薹与红菜薹，同时甘蓝型油菜薹因富含维生素C和钙、硒、锌等营养元素[2]，及纤维素和多种有益人体健康的维生素而具有提高免疫力、预防骨质疏松、改善便秘、增强男性生殖功能[3]等多种功效。在国家大力支持长江流域油菜生产的大背景下，近几年油菜薹越来越受到各级政府、相关专家的重视，越来越受到消费者的喜爱，也逐渐成为媒体关注的热点。湖南省是油菜薹的主要发源地之一，该省油菜薹产业正进入快速发展阶段，初步展现出美好的产业未来。

　　1发展现状

　　1.1发展基础

　　湖南属中亚热带季风湿润气候，四季分明，有较丰富的光、热、水资源，且高山与平地各具特色，十分适合油菜薹生产。湖南省有良好的薹类蔬菜生产基础，全省白菜薹与红菜薹年生产面积超过7万hm2，其中益阳市南县已经成为全国最大的菜薹生产基地[4]，多年的经验积累，为发展油菜薹生产提供了良好的技术基础。同时，湖南省油菜生产面积达113.3万hm2，而且主要是冬闲田，在油菜生产效益偏低的情况下，有着发展油菜薹产业的巨大潜力。

　　1.2生产现状

　　油菜薹食用最早可追溯到20世纪70年代，由于当时的油菜品种硫苷、芥酸含量高，口感差，食用量极少。随着现代育种技术的进步，双低型油菜逐步成为主流，直到专用油菜薹品种出现，油菜薹才逐渐开始产业化生产。据统计，湖南省2019年白菜薹种植面积4.0万hm2、红菜薹3.3万hm2，油菜薹约0.3万hm2，说明油菜薹在薹类蔬菜中占比很小，还有巨大发展空间。

　　目前湖南省油菜薹种植已经覆盖全省14个地州市，尤其在益阳、岳阳、常德等环洞庭湖区以及邵阳等地种植相对集中，发展较快。同时油菜薹以规模化、外向型生产基地为主，90%以上的生产基地均定位于长沙黄兴海吉星国际农产品物流园、广州江南果菜批发市场、深圳市海吉星国际农产品物流园等大型蔬菜批发市场，面向本地销售的城郊型生产基地很少。

　　1.3油菜薹专用品种

　　随着国家对油菜多功能利用开发的重视，作为菜用的油菜薹品种选育成为育种的热门方向，湖南省主要有常德市农林科学研究院油料作物研究所、湖南省作物研究所、湖南农业大学、湖南蔬菜研究所等几家主流的油菜薹品种选育单位，且都已经或即将育成一系列的油菜薹新品种，其中已经命名的油菜薹品种有30~40个。目前在湖南省市场上销售的油菜薹品种有10个以上，以湖南省自主选育的品种为主，主要包括油苔929、油苔928、丰早45、沣绿1号、油香苔1号、油香苔3号、狮山油菜薹[5]等品种，其中油苔929与油苔928以其高产、优质特性受到市场普遍好评，占据湖南市场半壁江山，2018年被湖南省农业农村厅明确为全省重点示范推广品种。

　　2019年在首届湖南省油菜薹产业发展交流会上，由湖南省油菜专家指导组组织现场评议，明确了常香苔502、常香苔601、油苔929、农大1号、湘油420、沣绿1号、油香苔3号、狮山2017、19T109个品种口感佳、营养价值高、商品性好，推荐在湖南作蔬菜栽培。市场上现有油菜薹品种同质化较高，市场普遍反映具有叶片大、蜡粉厚等缺点，在品种选育上需加以改进，改进的主要方向是口感清脆、微甜、纤维素含量低、菜味浓，外观蜡粉薄、叶柄短、臺粗叶小、臺叶比大，即商品外观向白菜薹、红菜薹靠拢，而品质应保留油菜薹的独特风味。

　　1.4种植模式

　　油菜薹育种单位在育种同时也开展了栽培技术的研究，尤其是常德市农林科学研究院油料作物研究所在油菜薹播种期、密度、肥料、虫害防治[6]、采摘方式及春季栽培、高山栽培[7]、有机栽培方面开展了大量工作，形成了一系列的油菜薹配套生产技术：以油苔929在环洞庭湖区域栽培为例，适播期为8月底至11月中旬，且播期越早产量越高;秋季种植，直播适宜种植密度为8000~16000株/667m2，移栽为4000~8000株/667m2;春季适播期为2月上旬至3月上旬，宜直播，667m2种植1.6万株。

　　高山栽培适播期为4月中旬至8月中旬;施肥宜重施底肥，以75kg/667m2复合肥加适量硼肥为宜，采薹后及时追施速效肥;建议国庆前播种的在主薹高20cm时采摘，国庆后播种的适合在平头期采摘。湖南省目前已形成4种主流生产模式：秋季栽培、越冬栽培、春季栽培与高山栽培模式。4种不同的栽培模式，结合不同熟期的品种，并适当错开播种期，完全可以实现湖南省油菜薹本地生产、周年供应市场的目标。

　　1.5推广方式

　　①政府引导湖南省农业农村厅2018年将油苔928、油苔929列为湖南省油菜薹重点示范推广品种，2019年将油菜薹示范列为“稻稻油”项目重点工作任务;湖南省科技厅将“油菜薹绿色安全关键技术研究与示范”项目列入湖南省重点研发计划项目;各市州也对油菜薹推广应用作出了相应部署。一系列的政策引导，有力地推动了湖南省油菜薹产业的发展。②积极培育市场通过免费向种植户发放种子试种，建立新品种新技术示范基地，为油菜薹大面积推广打下了坚实基础;通过给酒店、机关食堂无偿送油菜薹免费试吃，给超市、连锁餐饮无偿送油菜薹试销，让消费者直接品尝，感受油菜薹的魅力，很多免费试吃的用户都成了油菜薹的忠实消费者，培育了一批种子用户。

　　③广泛宣传通过油菜花节、蔬菜节、农业博览会、乡村旅游等平台，利用电视台、报纸、网络、移动短视频等新闻媒体进行广泛宣传，同时开展油菜薹采摘、现场品鉴等活动，加大体验力度，充分利用各种渠道，让市场充分认识油菜薹，并逐渐喜欢上油菜薹。2019年12月9日，由湖南省油菜专家指导组组织，常德市农林科学研究院承办的首届湖南省油菜薹产业发展交流会在常德成功召开，将湖南省油菜薹产业发展引入快车道。④加速成果转化常德市农林科学研究院油料作物研究所、湖南省作物研究所均已实现其部分油菜薹新优品种的成果转化，通过与企业合作，充分利用企业的内在动力与销售网络，将优良品种快速推向市场。同时也引导有销售基础的蔬菜公司采取“公司+基地+合作社+农户”的方式进行新品种的推广，不断扩大种植面积。

　　⑤加强技术培训政府部门、科研单位与企业共同发力，不断加强技术培训力度，全省近3a内召开大型技术培训会5次，发放技术手册2000多本，直接到生产基地一线提供技术指导500余次，通过微信、电话等形式提供多元化技术服务。常德油菜团队领军人才朱传霞总农艺师亲自建立微信技术指导群，24h在线，随时回复，及时处理技术难题，解决种植户的后顾之忧，为产业发展提供了重要助力。⑥向外拓展采取实地考察、座谈交流、供种试验等方式对宁夏、甘肃、青海等西北油菜薹市场进行市场调研，先后有4家大型供港蔬菜公司试种油菜薹新品种，均获成功，市场反响很好，有望将湖南油菜薹品种在西北市场大面积推广。同时通过湖北省技术市场协会，将油苔929引入哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦等中亚国家试种，也取得了成功。

　　1.6销售市场

　　近几年油菜薹在农贸市场频频出现，但主要限于省、市两级市场，县级市场相对较少。据调查，湖南省生产的油菜薹，除了就近本地销售外，主要销往长沙、广州、深圳，目前三地主要批发市场在油菜薹供应期间，平均每天可销售油菜薹100t以上，最高可销售170t，湖南省生产的油菜薹还不能完全满足三地市场的需求。

　　1.7加工延伸

　　油菜薹加工目前尚处于起步阶段，但作为产业链的重要一环，油菜薹加工意义重大，常德市农林科学研究院与农业高科技企业广西华崧农业科技有限公司初步达成了合作开发油菜薹饮料的意向，并开展了油菜薹绿色保鲜与油菜薹饮料研究，初步获得了一种油菜薹蔬菜汁饮料配方[8];部分合作社与蔬菜加工企业也开始尝试对油菜薹进行腌渍、脱水等加工。

　　2问题与对策

　　2.1品种质量参差不齐

　　油菜薹品种研发已经成为热点，越来越多的科研机构与种业公司参与其中，也会有越来越多的品种涌向市场。由于专用油菜薹品种作为蔬菜不需要登记可直接上市销售，极易出现油菜薹品种良莠不齐、市场不规范、品质低劣、甚至非油菜薹品种冒充油菜薹的乱象，最终影响油菜薹产业的发展。建议：一是要加强市场监管，由政府引导规范市场行为;二是加快相关标准制定，建立行业组织，加强行业自律;三是加强知识产权保护，鼓励育种者申请品种保护权。

　　2.2相关知识尚不普及

　　油菜薹产业是一个新兴产业，目前尚处于发展的初级阶段，人们对油菜薹的认识还非常有限，很多老百姓对油菜薹的营养与功效知之甚少。有些生产者完全不了解油菜薹的生产技术，也不知道油菜薹可以专业化生产，甚至大批量销往广州、深圳市场。建议：一是进一步加大对油菜薹的理论与应用研究，科研机构应进一步对油菜薹的营养功效、品种选育、栽培技术、精深加工进行深入系统研究，掌握更多的油菜薹科技知识;二是要进一步加大油菜薹生产技术培训与指导，让更多的生产者掌握油菜薹栽培技术;三是要进一步加大宣传推广力度，充分利用政府引导、媒体宣传、活动推介等各种方式扩大油菜薹的知名度;四是要培育一批油菜薹经纪人与销售大户，进一步拓展销售渠道。

　　2.3盲目发展恐有隐忧

　　油菜薹产业虽还处于初级阶段，但其本质上还是一种蔬菜，依然符合蔬菜产销规律，即随着供求关系变化，市场价格可能会出现剧烈波动，导致丰产不丰收，种植规模过度扩大甚至可能出现生产亏损，最终损害农民的收益，影响产业的发展。

　　建议：一是政府要引导油菜薹产业适度发展，防止一窝蜂盲目扩大规模，警惕规模生产风险;二是建立一批标准化的绿色生产基地，提高油菜薹品质与档次，一定程度上错开与白菜薹、红菜薹的上市高峰期，降低与其他薹类蔬菜的竞争;三是大力发展油菜薹加工业，通过加工延长油菜薹产业链，学习重庆榨菜发展模式，建立强势加工品牌，发展产业龙头，为油菜薹生产构筑坚强的销售后盾，降低销售风险;四是加大油菜薹的多功能利用，油菜可以多功能开发，油菜薹也可以多功能开发，充分发展油菜薹的薹油双用、薹肥双用、薹花双用、薹饲双用、薹蜜双用等生产模式，通过油菜薹的多功能利用，相当于给油菜薹生产上了保险，极大程度降低生产风险，十分有利于油菜薹产业发展。

　　参考文献

　　[1]马朝芝，戴成，鲁明星，等.甘蓝型油菜菜薹的家常做法[J].长江蔬菜，2019(10)：30-32.

　　[2]石有明，张丕辉，石华娟，等.甘蓝型双低油菜油蔬两用栽培的产量、效益及菜薹营养研究初报[J].中国农学通报，2009，25(23)：224-227.

　　[3]王汉中，刘贵华，王新发，等.富硒油菜薹在增强男性生殖功能上的应用：CN108669567A[P].2018-10-19.

　　[4]戴雄泽，张西露.南县菜薹产业快速发展原因探讨[J].辣椒杂志，2017(3)：39-41.

　　[5]宁代维，张丽琴.专用型薹用油菜品种介绍及市场前景分析[J].长江蔬菜，2017(23)：20.

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