中国酿造

　　《中国酿造》是中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院联合主办的酿造业权威杂志。杂志专业性强，论述精辟。以刊登酱油、醋、酒类、酱类、酱腌菜、复合调味料、酶制剂及呈味核苷酸等有关食品发酵方面的相关文章。自1982年创刊以来，一直是中国酿造业领域的基础研究和应用研究方面科技工作者发表研究成果，开展学术交流的重要平台。并历次被评为中文核心期刊;且早已被美国《化学文摘》(CA)列入重点收录期刊;也是学位与研究生教育的中文重要期刊;均已入选《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊、科技部万方期刊数据库来源期刊、《中国学术期刊文摘》(英文版)。

　　是一本立足于传播传统酿造文化与现代先进酿造技术的国内外公开发行的科技期刊。

　　专论与综述 研究报告 创新与借鉴 经验交流 分析检测 产品开发 酿造文化 管理营销 海外文摘 等

　　优秀论文发表范例：

　　枸杞酒发酵菌种的筛选及其香气分析　　汤卫华 殷海松 吕春晖 龙尾 乔长晟

　　苦荞糊和苦荞茶挥发性香气成分分析　　余丽 王灼琛 程江华 谢宁宁 黄晶晶

　　辐照对四川泡生姜的影响　　伍玲 何江 黄敏 谢艳 高鹏 陈浩 陈谦

　　红曲霉固态发酵产洛伐他汀的响应面优化　　郑虹

　　藤茶活性成分二氢杨梅素对明胶酶的影响　　晏和娟 伍莉娟 郑小江 周防震

　　猕猴桃灰霉病生防真菌的分离与鉴定　　毕金丽 崔艳丽 张静 袁青峰 刘娅

　　葡萄皮中白藜芦醇提取条件优化　　张喜峰 李静雅 钱悦 李林平 张芬琴

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