基于拉曼高光谱成像技术检测面粉中的偶氮甲酰胺

来源：电子测量技术杂志2022年第14期北京时间：

作者：王加安，刘立人，李延，刘疏影

单位：1.常州工学院光电工程学院 江苏常州 213032;2. 昆山市超声仪器有限公司 昆山 215345

摘要：粉末状食品添加剂超标的违法行为严重威胁人民群众的身体健康。本研究利用自行搭建的拉曼高光谱检测系统，开发了利用拉曼高光谱图像定性定量预测面粉中偶氮甲酰胺掺杂的方法。该方法利用激光线光源获得偶氮甲酰胺掺杂样品785nm附近的拉曼高光谱图像，预处理后通过选取感兴趣区域、数据降维并设置合适的阈值实现对面粉与偶氮甲酰胺信号的有效区分。研究通过分析图像的方法检测梯度浓度的偶氮甲酰胺掺杂样品并建立了相关的定量分析模型。最后通过一定数量的预测集验证了定量分析模型的可靠性，相关系数大于0.988。本研究为利用拉曼高光谱技术检测粉末状食品提供了一种新方法。

关键词：拉曼光谱;图像;面粉;偶氮甲酰胺;无损;快速

基金资助：江苏省高等学校自然科学研究面上项目（20KJB510041）资助