保鲜与加工
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保鲜与加工简介
《保鲜与加工》Storage and Process(双月刊)2000年创刊，是全国唯一以农产品保鲜与加工为主要内容的技术类科技期刊。本刊办刊宗旨报道农产品采后保鲜与加工学科的学术研究与发展动向，推进农产品保鲜与加工领域的学术交流与创新，传播农产品保鲜与加工的新理论，推广新技术和新产品，促进我国农产品保鲜与加工科技成果的转换，推动农产品保鲜与加工行业的技术进步。适合于从事相关研究开发的科技人员，农业技术推广人员，农业行政管理干部、企业管理和技术人员、农业大专院校师生及广大从事保鲜与加工研究和开发的业内人士参阅。
保鲜与加工期刊宗旨
《保鲜与加工》以市场为导向，充分吸纳上游科研单位的技术成果为下游生产单位转化为生产力。主要报道农产品保鲜与加工基础理论、新技术、新工艺、新设备、新设施、新材料及国内外保鲜与加工的信息与市场。
保鲜与加工栏目
热点论坛、加工工艺、保鲜研究、市场纵横、食品安全、技术指南、科普沙龙、网上信息。
保鲜与加工目录
不同贮藏条件对小白菜品质的影响赵长盛;王春燕;牛海燕 (11)
臭氧处理对不同成熟度金丝小枣贮藏品质的影响陈存坤;韩洁;董成虎;李迎松;张鹤;王文生 (15)
响应面法优化樱桃魔芋葡苷聚糖热喷雾处理参数孙海燕 (20)
速冻低温保鲜处理对鲜切甘蓝品质的影响王冉冉;娄茜茜;陈存坤;邢亚阁;车振明;唐敏;王伟
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