安康市红薯产业化发展模式研究

　　摘要 通过对地处秦巴山区的陕西安康红薯产业发展现状、存在的问题进行分析，提出“打造五种模式，构建三大产业链”，推动安康 红薯产业化发展，以带动农民增收，实现环境保护、产业发展和脱贫攻坚的有机融合。

　　关键词 红薯产业;现状;问题;发展模式;陕西安康

　　农业产业化是指以市场为导向，以提高经济效益为核 心，以 农 业 增 产、农民增效和财政增收为目标，将 产 前、产 中、产后等环节通过各种利益机制和组织形式联结为一个 完整的产业系统，从而实现种养加、产供销、贸工农一体化 经营[1]。经营规模的扩大是农业产业化发展的后续动力，消费 者需求的多样化是加快农业产业化进程的核心动力[2]。 安康市位于陕西省东南部，北依秦岭，南靠巴山，地理 坐标为东 经 108°01′~110°01′、北 纬 31°42′~33°49′，总 面 积 23 391 km2 ，属亚热带大陆性季风气候区，年均气温 14.5 ℃。

　　属国家南水北调水源涵养区，又是国家秦巴山集中连片特困 地区、国家主体功能区规划确定的限制开发的重点生态功 能区，面临着加快发展实现人民脱贫致富与保护生态环境的 双重任务。 红薯又名红苕、甘薯、甜薯等，为旋花科一年蔓生草本 植物。红薯营养丰富，富含蛋白质、多糖、维生素和氨基酸， 被誉为“天然绿色食品”“长寿食品”“抗癌食品”。红薯是 历 代自然灾害年间人们的主食，随着人们生活水平的提升，红 薯作为健康长寿食品，成为新时代人们健康饮食的新需求， 为红薯产业发展带来了新机遇。

　　由于红薯具有食用、深加工 等多种用途，开发前景广阔，对安康红薯进行产业化开发， 对于发展绿色农业、增加农民收入、推进脱贫攻坚和乡村振 兴具有十分重要的意义。

　　1 安康红薯产业发展现状

　　1.1 种植历史悠久

　　安康红薯种植历史悠久，全市汉滨、旬阳、岚皋、白河等 县(区)的土地资源和气候条件特别适宜红薯种植。1959 年 引进推广河南省的“火坑育苗”，即温床育苗。1960 年开始在 全市推广垄作窝栽法，比传统“满天星”窝栽法单位面积增 产 20%以上。20 世纪 50—80 年代，农民种植红薯主要用来 解决吃饭问题，年种植面积稳定在 6.67 万 hm2 ，最高年种植面积达 9.67 万 hm2[3]。

　　1.2 品种持续优化

　　近年来，安康市大力推广高产、优质、高效的红薯品种。 2018 年全市示范推广高产高效淀粉红薯 3 万 hm2 ，平均产量 47.16 t/hm2 ，主要品种有梅营一号、秦薯 4 号、豫薯 868 号等。 其他品种包括美国 9 号、蔬菜水果型湘黄一号、营养保健型 日本川山紫，丰富了全市红薯品种资源。

　　1.3 产业化步伐加快

　　围绕红薯深加工，形成了一批具有较强竞争力的粉条、 粉皮、粉丝加工企业。以龙头企业为引领，配套基地种植，将 育苗、种植、深加工相结合，形成种、养、加、销一体化的红薯 产业化发展模式。特别是在环保约束越来越严格、以传统矿 产加工为主的工业持续低迷的背景下，依托特色农业资源形 成的红薯产业保持稳定增长，成为促进农民脱贫致富的重要 渠道。

　　2 红薯产业发展存在的问题

　　2.1 规模小，种植技术落后

　　全市大面积种植的红薯品种年限长、品质较差、退化现 象严重。多数农户用地窖储藏，储藏方法原始，烂薯现象严 重。安康地处秦巴山区，土地成块状零星分布，土壤条件参 差不齐，交通设施落后，机械化程度低，种植大户少，未形成 规模效应。

　　2.2 利用程度低，产品附加值不高

　　农户市场意识淡薄，除将红薯用作饲料喂猪，少量自己 食用外，多数由农户自行加工成淀粉，手工制作成粉丝、粉 条、粉皮等产品，自产自销，深加工产品少，多层次开发的产 品更少，产品加工增值率不高，经济效益低。

　　2.3 行业不规范，组织化程度低

　　红薯淀粉产品未形成统一的质量标准，质量监测水平低 下，缺少品牌带动，难以进入大市场进行销售。缺乏统一的 组织协调机制，农户与合作社、农户与加工企业、加工企业 与销售市场之间未形成稳定的合作和竞争关系，抵御风险的 能力低下。

　　3 红薯产业化的主要任务和发展方向

　　根据安康红薯产业发展现状与存在的问题，依托资源优 势，突出产业特色，提出安康红薯产业化的主要任务和发展 方向：打造五种模式，构建三大产业链。

　　3.1 打造五种模式

　　3.1.1 家庭循环种养模式。

　　以农户家庭为单元，种植鲜红薯， 养殖生猪，配套加工红薯淀粉、手工粉条为经营方式，形成 以红薯加工淀粉、淀粉制作粉条、茎叶渣副产品养猪、猪粪 生产红薯的循环产业链。这种模式主要针对资源少、劳力缺 少、劳动力素质相对较低的贫困户经营，是当前脱贫攻坚的 一项有效产业。由政府提供优质良种、化肥和猪种，围绕育 苗、移栽、管理、收获、加工、销售等生产环节，做好产前、产 中和产后加工销售服务。通过红薯和养猪的循环加工，实现 户均收入 1 万~3 万元，可以实现当年脱贫摘帽。

　　3.1.2 家庭农场模式。

　　以家庭专业户为基础，融合科技、金 融、信息、农业机械等现代经营理念，在保留原有传统家庭 生产优势的基础上，吸纳现代农业技术管理要素，具有家庭 经营、适度规模、市场运作、企业管理等 4 个特征。通过建立 标准化基地、机械化加工、商品化经营，形成红薯种植、鲜薯 贮存、茎叶蔬菜、淀粉加工、残渣养猪到有机肥利用的小农 场式闭路循环。

　　3.1.3 园区加工模式。

　　该模式以县为单位，建立红薯加工专 业园区。以园区为载体，以龙头企业为引领，以红薯加工企 业为主体，构建集群化红薯加工综合利用循环产业链，形成 上 下 游 配 套、副 产品 综 合 利 用、污染物集中处理的专业园 区，实现集约化、集中化、专业化生产。通过园区加工，把一 产与二产融合起来，实现生态工业园与现代农业园融合发 展，既促进农民增收，又保障工业持续发展。

　　3.1.4 龙头企业带动型模式。

　　该模式以红薯加工龙头企业带 基地、连农户。以企业为龙头，重点围绕龙头企业开展红薯 生产、加工、销售，与生产基地和农户有机联合，以企业的专 业化、精细化生产带动基地和农户发展。在这种模式中，龙 头企业是红薯产品专业化生产的主体，农户负责红薯原料供 应，处于产业链的初始端，通过基地协议约定，构建企业和 农户的产业联盟。

　　3.1.5 集体经济组织促进模式。

　　该模式以安康大力发展的 村级集体经济组织为基础，通过“集体经济组织+农户”，实 现产、购、销一条龙，农户负责生产，村级集体经济组织负责 加工、销售、经营，形成一村一品。通过村级集体经济组织的 组织引领作用，将分散的农户组织起来，提高市场化组织程 度，分享加工销售利润，促进红薯产业向专业化、特色化和 市场化发展。

　　3.2 构建三大产业链

　　围绕安康红薯生态种植、产品加工、薯渣和茎叶综合利 用以及畜禽生态生物转化，形成三大产业链。

　　3.2.1 “红薯—养猪—沼气—有机肥—生态种植—红薯”链。

　　以农户家庭为单元开展红薯生态种植，将鲜红薯、红薯茎叶 作为生猪饲料，通过生猪养殖实现生物转化，猪粪经过发酵 产生沼气，再将其应用于红薯生态种植，形成环境友好型的 闭路循环链。

　　3.2.2 “生态种植—鲜薯—淀粉—残渣—养猪—有机肥—生 态种植”链。

　　以村组为单位，在红薯种植基地进行初加工，提 取红薯粗淀粉，粉渣、副产品、清洗水等就地利用转化利用， 实现无害清洁化生产。

　　3.2.3 “鲜薯—粗 淀 粉—精 淀 粉—膳 食 纤 维—保 健 品”链。

　　以产业园区为单位，对粗淀粉、茎叶进行精深加工，形成高 附加值的生态富硒食品，综合利用加工过程中的残渣生产 酒精、食用醋和膳食纤维等高附加值的药品、保健品。

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　　4 结语

　　特色农业产业化是现代农业的主要内容和发展趋势， 也是新时期农村扶贫开发、脱贫攻坚、落实乡村振兴战略的 重大举措[4]。陕西省安康市独特的气候特征和环境条件非常 适宜红薯种植，而且红薯是当地的主要粮食经济作物，种植 范围广，具备产业化开发的资源基础。根据农业产业化发展 的 相 关 规 律[5-6]，以“打 造 五 种 模 式，构 建 三 大产 业 链”为 重 点，扩大红薯种植规模，进行系列产品开发，延伸产业链，提 高产品附加值[7-8]，把增加的经济效益留在红薯生产体系内， 从而在有限的资源供给和环境容量中推进红薯产业化发 展，带动农民增收，实现环境保护、产业发展和脱贫致富的有 机融合[9-10]。

　　5 参考文献

　　[1] 田秀英.关于农业产业化经营的思考[J].经济论坛，2009(2)：133-134.

　　[2] JAMES RHODES V J.Industrialization of agriculture：discussion[J].Amer Jagr Econ，1993(75)：1137-1139.

　　[3] 张忠民，殷兆霞，吕祖顺.安康市红薯高产高效栽培技术集成研究[J]. 安康学院学报，2014，26(5)：116-119.

　　[4] 白贺兰，张继，张东 伟，等.甘 肃特 色农 业产 业化发 展现 状与 对策 分 析[J].甘肃农业科技，2019(12)：61-66.

　　[5] 王小艳.农业产业化发展助力乡村高质量发展研究[J].农村经济，2020 (2)：102-103.

　　[6] 陈剑.加快农业产业化经营发展模 式及 路径选 择[J].农 业发 展，2010 (1)：22-23.

　　[7] 袁为洲，刘朝 晖，曹 秀 桃.红 薯 产 业 发 展 的 新 趋 势[J].粮 食 科 技 与 经 济，2006(2)：36-37.

　　[8] 徐文霞，冉崇 江.思 南 县 的 红 薯 产 业 发 展 现 状 及 对 策[J].农 技 服 务， 2012，29(8)：986-987.

　　作者：成家宁