锌、锰与含氯氮肥配施对冬小麦子粒营养品质的影响

来源：植物营养与肥料学报杂志1997年第2期北京时间：

作者：石孝均, 毛知耘, 周则芳

摘要：采用田间试验与盆栽试验相结合的方法，研究了N、Zn、Mn平衡施用和含Cl氮肥（NH4Cl）中Cl对小麦子粒粗蛋白质和氨基酸营养品质的影响。结果表明，施N提高了小麦子粒粗蛋白质和各种氨基酸含量，但必需氨基酸在蛋白质中的比率下降。施适量的Zn能增加小麦子粒粗蛋白质和必需氨基酸含量，提高了小麦子粒的营养价值。施Mn对小麦子粒粗蛋白质和氨基酸总含量影响不大，但提高了必需氨基酸含量，对小麦子粒品质有一定的改良作用。N－Zn、N－Mn和Zn－Mn对小麦粗蛋白质和氨基酸含量的影响均为正连应。N、Zn、Mn平衡施用既能增加小麦子粒蛋白质和氨基酸总含量，又提高了蛋白质中必需氨基酸的比例，改善了小麦子粒的营养品质。含氯氮肥中适量Cl能增加小麦子粒蛋白质和氨基酸含量，且不影响蛋白质的营养价值。

关键词：锌, 锰, 氮, 氯, 冬小麦, 蛋白质, 氨基酸