食物损失和浪费研究综述及展望

来源：自然资源学报杂志2015年第3期北京时间：

作者：高利伟1,2； 成升魁1； 曹晓昌1,2； 张丹1； 刘晓洁1； 秦奇1,2； 刘尧1,2； 王灵恩1；

单位：1.中国科学院地理科学与资源研究所, 北京100101;2.中国科学院大学, 北京100049

摘要：近年来食物损失和浪费及其资源环境问题越来越成为全球关注的焦点,而减少食物损失和浪费也成为保障食物安全的另一条重要途径.论文结合国内外大量文献资料,综述了目前食物损失和浪费研究进展.结果显示,食物损失和浪费研究在国际上仍没有形成统一的方法论基础,研究工作仍有待进一步加强.首先,食物损失和浪费研究在全球尺度从概念界定、研究环节到研究方法尚缺乏统一的标准,不同研究结果之间难以比较;其次,经济欠发达国家和地区以及处于经济快速转型国家研究相对不足,主要集中在20 世纪70—80 年代,尤其是针对产后环节的损失研究较少,有必要进一步加强以上国家和地区的案例研究;再次,加强消费行为研究,通过改变消费者的行为来减少食物浪费,从而为政策制定者提供有效的干预手段,也是亟待加强的重要方面.在此基础上,研究展望了未来加强食物损失和浪费研究的重要性,以期综合不同途径来减少食物损失和浪费.

关键词：食物损失,食物浪费,资源环境,全球

基金资助：国家自然科学基金委重点项目“城市餐饮业食物浪费的资源环境效应及可持续消费模式实证研究”(71233007).