中国食物浪费研究的理论与方法探析

来源：自然资源学报杂志2015年第5期北京时间：

作者：王灵恩1； 成升魁1； 刘刚2； 刘晓洁1； 白军飞3； 张丹1； 高利伟1； 曹晓昌1； 刘尧1；

单位：1. 中国科学院地理科学与资源研究所, 北京100101, 中国;2. 南丹麦大学生命周期工程研究中心, 欧登塞5230, 丹麦;3. 中国农业大学经济管理学院, 北京100083, 中国

摘要：作为备受关注的社会现象,食物浪费尚未引起学术界的足够重视。目前国内外针对食物浪费的理论研究较为薄弱,未形成完整的理论体系和研究方法。食物浪费贯穿在食物供应链的各个环节,具有表现形式多样、形成因素复杂、生产目的唯一和判断标准差异明显等特征。食物浪费的定量测度、食物浪费的综合评估、食物浪费的驱动机制、食物浪费监测与调控是食物浪费研究的主要内容。实证研究、系统分析、经济学模型分析、生命周期分析和生态足迹法是食物浪费研究的主要方法。结合研究基础和社会需求,目前应着重加强对餐饮食物浪费、居民家庭食物浪费、学校食物浪费、餐厨垃圾处理以及食物浪费的政策评估等领域的研究。

关键词：食物浪费,资源环境,绿色消费

基金资助：国家自然科学基金重点项目“城市餐饮业食物浪费的资源环境效应及可持续消费模式实证研究(71233007)”;中国博士后科学基金(2014M561041)。