安吉白茶对柱状黄杆菌抑菌机理的研究

来源：中国畜牧兽医杂志2015年第1期北京时间：

作者：吕娜, 韦薇, 顾帅, 庞超, 李雪娇, 郭畅

单位：1. 吉林农业大学食品科学与工程学院, 长春 130118;2. 浙江万里学院生物与环境学院, 宁波 315100

摘要：为探讨安吉白茶对柱状黄杆菌的抑菌机理,本试验通过测定安吉白茶提取液与细菌作用前后培养液电导率和紫外吸收物的变化,以及菌体磷代谢和可溶糖的变化,初步阐明了安吉白茶对柱状黄杆菌的抑菌机理.研究结果显示,经安吉白茶提取液处理后,细菌培养液的电导率和可溶糖浓度均增大,菌悬液中的紫外吸收物也随作用时间的延长而增加,表明安吉白茶提取液可破坏细胞膜的结构、导致细胞通透性增加,进而使细胞内容物外泄.此外,经安吉白茶处理后的柱状黄杆菌对磷的消耗量降低,以致严重影响了核酸、磷脂等细胞重要成分的合成及能量代谢,导致细菌正常生理功能的丧失.结果表明,安吉白茶可通过破坏菌体细胞膜及干扰磷代谢等途径抑制柱状黄杆菌的生长.

关键词：柱状黄杆菌;安吉白茶;抑菌机理

基金资助：2010年浙江省科技厅公益项目(2010C32066);吉林农业大学博士科研启动基金(201308)