放养过程中补饲对青海高原牦牛产肉能力及肉品质的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2015年第1期北京时间：

作者：孔祥颖, 张丽, 保善科, 王莉, 周玉春, 孙宝忠, 余群力, 王福宁, 谢鹏, 李海鹏

单位：1. 青海省海北藏族自治州畜牧兽医科学研究所, 海北 810200;2. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所, 北京 100193;3. 甘肃农业大学食品科学与工程学院, 兰州 730070;4. 中国人民解放军96351部队牧场, 海晏 812200

摘要：为研究补饲对放养牦牛产肉能力及肉品质的影响,试验选取12头在海北州天然放养的牦牛,随机分为2组,即无补饲处理组(对照组)和补饲处理组(补饲组),屠宰后测定2组牦牛8个分割部位的肉重量以及辣椒条、眼肉、外脊3个部位的肉品质指标.结果发现,补饲处理显著增加了牦牛优质部位里脊和眼肉的产肉量(P0.05).补饲处理不会显著影响辣椒条、眼肉、外脊的蛋白质含量(P >0.05),但却可显著提高辣椒条的脂肪含量(P< 0.05),并显著降低其水分含量(P< 0.05).结果表明,补饲可增加牦牛优质部位肉产量,并改善牦牛肉嫩度.

关键词：高原牦牛;补饲;产肉能力;肉品质

基金资助：国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系资助项目(CARS-38);公益性行业(农业)科研专项(201203009)