高产蛋白酶枯草芽孢杆菌JNB001产酶条件的优化

来源：中国畜牧兽医杂志2015年第2期北京时间：

作者：竺礼斌, 曲道峰, 施春伟, 韩剑众, 余全法, 吴劲松

单位：1. 浙江工商大学食品质量与安全系, 浙江省食品安全重点实验室, 杭州 310018;2. 宁波市畜牧兽医局, 宁波 315012;3. 宁波市逸然畜牧有限公司, 宁波 315466

摘要：为了进一步提高枯草芽孢杆菌JNB001产蛋白酶的能力,试验利用单因素及正交试验从起始pH、发酵温度、接种量、装液量、菌龄等方面对产酶条件进行优化。结果表明,最佳培养条件为:起始pH 7.0;发酵温度35 ℃;接种量7%;装液量35 mL/250 mL;菌龄18 h;发酵时间36 h。菌株JNB001经优化发酵条件后,测定其蛋白酶活力可高达371.66 U/mL。该试验结果为无害化生物处理罐的优化设计等后续应用研究奠定了基础。

关键词：枯草芽孢杆菌;蛋白酶;发酵条件;优化

基金资助：宁波市科技计划重大专项(2013C11033)