不同原料对发酵参数的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2015年第9期北京时间：

作者：刘晓明, 杨在宾, 李兆勇, 王小明, 王志恒

单位：1. 山东农业大学动物科技学院, 泰安 271018;2. 北京科为博生物科技有限公司, 北京 100193

摘要：试验采用3个菌种(乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌)分别固态发酵相同水分的3种原料(玉米、豆粕、棉籽粕),以感官评价、原料pH变化和发酵后益生菌存留量作为评价指标,探讨不同饲料原料品质随发酵时间变化的规律,优化发酵饲料生产工艺。结果显示,不同饲料原料达到稳定pH所需的时间不同,相同发酵菌种达到pH稳定所需的时间为:玉米玉米;益生菌存留数量为:玉米 >豆粕 >棉籽粕。由此可知,玉米作为微生物发酵底物,发酵率高,益生菌存留量多,优于豆粕和棉籽粕。

关键词：原料;发酵;菌种;pH;感官指标;益生菌存留量

基金资助：山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队建设项目(SDAIT-06-022-04)