酸马奶提取植物乳杆菌DSM20174细菌素的理化特性研究

来源：中国畜牧兽医杂志2016年第2期北京时间：

作者：姜晶, 敖日格乐, 王纯洁, 张燕, 赵称赫, 吴宏军, 郝剑刚

单位：1. 内蒙古农业大学动物科技学院, 呼和浩特 010018;2. 内蒙古农业大学兽医学院, 呼和浩特 010018;3. 呼伦贝尔市海拉尔谢尔塔拉牧场, 海拉尔 021012;4. 内蒙古贺斯格绿色产业进出口有限公司, 锡林郭勒 023126

摘要：为研究从酸马奶中提取的植物乳杆菌DSM20174细菌素的理化特性,本试验提纯植物乳杆菌DSM20174细菌素,经过硫酸铵沉淀、透析后得到细菌素粗提液,再利用SephadexG-100凝胶柱层析进行纯化后,细菌素的比活力明显增加,达到154.70 AU/mL,得率为43.5%.采用牛津杯法测定纯化的植物乳杆菌DSM20174细菌素在3种不同方式处理下对牛源野生致病性大肠杆菌O78抑菌效果的影响.结果显示:①植物乳杆菌DSM20174细菌素在5组温度处理下,随着温度的升高抑菌作用降低,各组抑菌作用差异显著(P0.05)外,其余各组抑菌作用均差异显著(P<0.05). ③植物乳杆菌DSM20174细菌素经胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶3种酶处理后抑菌直径变化明显,处理前后抑菌作用均差异显著(P<0.05).结果表明植物乳杆菌DSM20174细菌素是较好的抑菌活性物质,但不是热稳定性物质;具有较广泛的pH适用范围,且pH越小时其抑菌活性越强,在最适生长pH时抑菌活性有所增强;不是蛋白酶稳定性物质.

关键词：植物乳酸杆菌DSM20174细菌素;牛源野生致病性大肠杆菌O78;抑菌活性

基金资助：国家自然科学基金项目(31060318、31260570);国家科技支撑项目(2012BAD12B09-02)