滇南小耳猪与DLY商品猪背最长肌营养成分比较分析

来源：中国畜牧兽医杂志2016年第7期北京时间：

作者：周选武, 黄伟, 曹志勇, 杨秀娟, 张曦, 甘文斌, 陶琳丽

单位：1. 云南农业大学动物科学技术学院, 昆明 650201;2. 云南农业大学基础与信息工程学院, 昆明 650201;3. 云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室, 昆明 650201;4. 云南省兽药饲料检测所, 昆明 650201

摘要：本试验为比较研究滇南小耳猪与DLY商品猪肉的营养价值，分别检测了53头滇南小耳猪和58头DLY猪背最长肌肉的水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分、氨基酸及脂肪酸等营养成分含量，比较分析其差异性。结果显示，滇南小耳猪背最长肌的水分含量极显著低于DLY商品猪背最长肌（P 0.05）；其中滇南小耳猪背最长肌的7种必需氨基酸（苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸）、肉豆蔻酸、棕榈酸、油酸、顺式异油酸、11-顺-二十碳烯酸，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、总脂肪酸含量均极显著高于DLY商品猪（P < 0.01）。综上所述，滇南小耳猪与DLY猪相比具有更高的营养价值和开发价值。

关键词：滇南小耳猪;DLY猪;背最长肌;营养成分

基金资助：云南省科技创新工程项目（2008LA020）；云南省应用基础研究计划面上项目（2011FB056）