北京油鸡多趾性状与产品品质相关性研究

来源：中国畜牧兽医杂志2016年第9期北京时间：

作者：吕学泽, 贾亚雄, 胡彦鹏, 赵春颖, 李兴民, 陈继兰, 陈余

单位：1. 北京市畜牧总站, 北京 100101;2. 北京市房山区大石窝动物防疫站, 北京 102408;3. 中国农业大学食品科学与 营养工程学院, 北京 100109;4. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所, 北京 100193

摘要：本研究旨在探讨不同趾型北京油鸡产品品质的差异，通过对其生产性能、蛋品质和肉品特征的比较分析，获知北京油鸡多趾特征与其产品品质之间的相关性，为北京油鸡特色养殖及产品品质开发利用提供参考。试验选取肉蛋兼用型北京油鸡，分为3组（双四趾、单五趾和双五趾），每组4个重复，每个重复60只鸡，共720只，分别对其生产性能（体重、产蛋率和蛋重）、蛋品质（哈氏单位）及肌肉品质（保水性、剪切力、TPA、核苷酸代谢产物）进行测定。结果显示，双五趾北京油鸡在120和240日龄的体重均略高于双四趾和单五趾北京油鸡，但差异不显著（P>0.05）；双五趾北京油鸡160日龄的蛋重显著高于其他趾型北京油鸡（P0.05）。双五趾北京油鸡在前期体重与蛋重方面表现优于双四趾北京油鸡，但差异不显著（P>0.05）。此外，不同趾型北京油鸡肌肉品质各有优势。总体来看，北京油鸡腿肌品质与趾型相关性大于胸肌。

关键词：北京油鸡;多趾;品质

基金资助：现代农业产业技术体系北京市创新团队资助（BAIC04-2015）；北京市农业局科技新星项目资助（20150216）