红曲复合添加剂对肉鸡生长性能及肉质性状的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2016年第11期北京时间：

作者：付兴周, 路志芳, 李东

单位：1. 安阳工学院生物与食品工程学院, 安阳 455000;2. 滑县畜牧局, 滑县 456400

摘要：试验旨在研究日粮中添加红曲复合添加剂对肉鸡生长性能及鸡肉品质的影响。选用1日龄艾维因肉鸡400只，随机分为4组，每组设5个重复，每个重复20只鸡，Ⅰ组为对照组，饲喂基础日粮，Ⅱ~Ⅳ组为试验组，分别在基础日粮中添加红曲复合添加剂0.5%、1%和1.5%，试验期42 d，试验结束时肉鸡称重，每个重复选取2只屠宰，测定胸肌和腿肌肉质性状。结果表明，与对照组相比，Ⅲ和Ⅳ组平均日增重显著提高（P0.05）；各试验组与对照组相比，肌肉红度（a*）和黄度（b*）显著提高（P0.05），Ⅲ和Ⅳ组pH24 h显著降低（P<0.05）。以上结果说明，日粮中添加红曲复合添加剂可以提高肉鸡生长性能、改善鸡肉品质，其添加量以1%为宜。

关键词：红曲复合添加剂;肉鸡;生长性能;肉质性状

基金资助：安阳工学院2015年度校科研基金项目（YJJ2015010）；安阳市2015年科技攻关项目（20150715084）；安阳工学院农产品加工及贮藏工程重点学科建设项目（20136902）