有机硒与维生素E对肉仔鸡肉质性状、血液生化指标及抗氧化指标的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2017年第6期北京时间：

作者：高爱琴, 朱玉霞, 雷振华, 张秋旭, 王乃凤, 曹平

单位：内蒙古农业大学动物科学学院, 呼和浩特 010018

摘要：试验在肉鸡日粮中添加维生素E（VE）、有机硒，旨在探讨有机硒与VE对肉仔鸡肉质性状、血液生化指标及抗氧化性能的影响。将280只1日龄AA肉仔鸡随机分为7组，每组40只，1组不添加有机硒和VE，2组添加100 IU/kg VE，3组添加0.15 mg/kg有机硒和100 IU/kg VE，4组添加0.30 mg/kg有机硒和100 IU/kg VE，5组添加200 IU/kg VE，6组添加0.15 mg/kg有机硒和200 IU/kg VE，7组添加0.30 mg/kg有机硒和200 IU/kg VE。结果显示，添加有机硒与VE对肉仔鸡的全净膛率、屠宰率、胸肌率影响显著（P 0.05）；添加0.15 mg/kg有机硒、100 IU/kg VE可以降低肉仔鸡的滴水损失、蒸煮损失、L*值及pH，其中蒸煮损失、L*值与对照组间差异极显著或显著（P 0.05）；能够显著或极显著降低血液胆固醇（CHO）及丙二醛（MDA）含量（P 0.05）。

关键词：肉仔鸡;有机硒;维生素E;肉质性状;血液生化指标;抗氧化指标

基金资助：内蒙古自然基金（2013MS0409）