北京油鸡剩余采食量与屠宰性能及肉品质的相关性分析

来源：中国畜牧兽医杂志2017年第9期北京时间：

作者：刘杰, 王杰, 刘冉冉, 赵桂苹, 郑麦青, 李庆贺, 崔焕先, 文杰

单位：动物营养学国家重点实验室, 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所, 北京 100193

摘要：本研究旨在探讨北京油鸡剩余采食量（RFI）与屠宰性能和肉质性状的关系。试验测定了400只北京油鸡70~98日龄的RFI及98日龄屠宰性能和肉品质，并对RFI与屠宰性能和肉品质的相关性进行了分析。结果显示，试验公鸡的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）极显著高于母鸡（P<0.01），饲料转化率（FI/GW，FCR）极显著低于母鸡（P<0.01）。公鸡半净膛率、腿肌率和胸肌红度（a*）极显著高于母鸡（（P<0.01）。公鸡的RFI与FCR、ADFI极显著正相关（P<0.01），与腹脂率显著正相关（P<0.05），与胸肌率和腿肌率极显著负相关（P<0.01）；母鸡RFI与FCR和ADFI极显著正相关（P<0.01），与ADG显著正相关（P<0.05），而与腿肌率极显著负相关（P<0.01）。公鸡RFI与胸肌亮度（L*）极显著正相关（P<0.01），与色度（C*）显著正相关（P<0.05）；母鸡RFI与胸肌a*和C*极显著正相关（P<0.01），与色调（H*）和pH极显著负相关（P<0.01），与L*和黄度（b*）显著正相关（P<0.05）。由以上结果可见，北京油鸡公鸡的饲料利用效率优于母鸡，且部分屠宰性状和肉质性状与RFI存在显著相关性。

关键词：北京油鸡;剩余采食量(RFI);屠宰性能;肉质性状;相关性

基金资助：中国农业科学院基本科研业务费专项（Y2016JC28）；国家科技支撑项目（2015BAD03B03）；中国农业科学技术创新工程（ASTIP-IAS04）；现代农业产业技术体系（CARS-42）