发酵穿心莲粉对番鸭生产性能、血清生化指标、免疫相关指标、抗氧化指标及肌肉脂肪酸含量的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2022年第12期北京时间：

作者：张强, 刘珍妮, 廖强, 雷小文, 孔智伟, 谢华亮, 谭东海, 李建军, 钟云平

单位：1. 赣南科学院赣州市畜牧水产研究所, 赣州 341002;2. 赣南科学院赣州市农业科学研究所, 赣州 341000

摘要：【目的】本试验旨在研究发酵穿心莲粉对番鸭生产性能、血清生化指标、免疫相关指标、抗氧化指标及肌肉脂肪酸含量的影响。【方法】利用复合菌剂（酵母菌和乳酸菌质量比1：1）发酵穿心莲粉，根据发酵前后成分变化对其微生态功能及药用价值进行分析。将450只15日龄体重250 g左右的黑羽番鸭随机分为5组，每组6个重复，每个重复15只。对照Ⅰ组饲喂基础饲粮，对照Ⅱ组在基础饲粮中添加3%穿心莲粉，发酵Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组分别在基础饲粮中添加1%、3%和5%的发酵穿心莲粉，预试期7 d，正试期48 d。分别于16、21、42、70日龄对番鸭称重，于70日龄从每组随机选取6只番鸭（每个重复随机取1只）屠宰，采集血液、左侧胸肌样品，测定血清生化指标、免疫相关指标及抗氧化指标、肌肉脂肪酸含量。【结果】①穿心莲粉经复合菌剂发酵后，活菌数超过2.0×108 CFU/g，粗纤维含量虽有降低但差异不显著（P>0.05）。②发酵Ⅱ组16~70日龄的料重比显著或极显著低于对照Ⅰ组和发酵Ⅲ组（P<0.05；P<0.01）。③发酵Ⅰ、Ⅱ组的屠宰率均显著高于对照Ⅰ、Ⅱ组（P<0.05）。④发酵Ⅱ、Ⅲ组和对照Ⅱ组番鸭血清的IL-2水平均极显著高于对照Ⅰ组和发酵Ⅰ组（P<0.01）。⑤发酵Ⅱ组的血清丙二醛水平极显著或显著低于对照Ⅰ组和对照Ⅱ组（P<0.01；P<0.05）。⑥发酵Ⅱ组的肌肉不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及必需脂肪酸含量均显著或极显著高于对照Ⅰ组（P<0.05；P<0.01）。【结论】与基础饲粮组相比，3%发酵穿心莲粉可显著提高番鸭的生产性能、血清IL-2水平、肌肉不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量，减少番鸭脂质过氧化，提高机体抗氧化能力。此外，3%发酵穿心莲粉对番鸭屠宰率和抗氧化能力的影响要显著优于同比例未发酵穿心莲粉。

关键词：穿心莲粉;番鸭;免疫功能;抗氧化指标;生产性能;脂肪酸含量

基金资助：江西省现代农业家禽产业技术体系项目（JXARS-09）；赣州市科技计划项目"利用穿心莲与饲料微生物开发番鸭功能性饲料添加剂"（赣市科发[2019]27号）