发酵杂交构树对湖羊生长性能、肉品质、消化酶活力及肠道菌群结构的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2023年第5期北京时间：

作者：张华强, 王品胜, 李晓, 魏攀鹏, 闫灵敏, 蒋兵兵, 王兆贵, 王学方, 曾焕青, 范毅, 高正龙, 王学兵

单位：1. 河南农业大学动物医学院, 郑州 450000;2. 河南省高新技术实业有限公司, 郑州 450002;3. 河南省纳普生物技术有限公司, 郑州 450002;4. 河南省科学院, 郑州 450002;5. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所, 北京 100193

摘要：【目的】研究发酵杂交构树对湖羊生长性能、肉品质、消化酶活力和肠道菌群的影响,为杂交构树在肉羊养殖中的应用提供科学数据。【方法】选取72只健康状况良好、体重相近的湖羊,随机分为4组,每组6个重复,每个重复3只。对照组(CG)饲喂基础饲粮,试验组(EG1、EG2、EG3)在基础饲粮中分别添加16%、24%和32%发酵杂交构树,预饲期14 d,试验期90 d。试验结束后测定湖羊的体重,从各重复中随机选取1只羊屠宰,取后腿股部肌和背最长肌、空肠中段内容物以及盲肠内容物进行肉品质、消化酶活力和肠道菌群变化的测定。【结果】与对照组相比,①饲粮中添加不同比例发酵杂交构树试验羊平均日采食量、平均日增重、料重比均无显著差异(P＞0.05)。②后腿股部肌中,EG3组剪切力显著降低(P＜0.05);EG2、EG3组胆固醇含量显著降低(P＜0.05);3个试验组粗脂肪含量均显著降低(P＜0.05),系水力显著增高(P＜0.05),pH、粗灰分、粗蛋白质和氨基酸含量均无显著差异(P＞0.05);EG1、EG2和EG3组的棕榈油酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸等多不饱和脂肪酸均含量显著增加(P＜0.05);EG2和EG3组的Ca、Fe、Zn、Se含量也均有显著提高(P＜0.05)。背最长肌中,EG2、EG3组剪切力、pH、粗脂肪和胆固醇含量均显著降低(P＜0.05),EG2组粗灰分含量显著降低(P＜0.05);3个试验组系水力、粗蛋白质和氨基酸含量均无显著差异(P＞0.05);EG1、EG2和EG3组棕榈油酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸和花生四烯酸等多不饱和脂肪酸含量,以及Ca和Zn含量均显著增加(P＜0.05);EG2和EG3组的Se含量显著增加,EG3组的Fe含量显著增加(P＜0.05)。③EG2、EG3组肠道胰蛋白酶和脂肪酶活力均显著升高(P＜0.05);肠道中总蛋白浓度均显著降低(P＜0.05)。④添加发酵杂交构树可显著提高试验羊肠道菌群的多样性和丰富度,肠道菌群中厚壁菌门(Firmicutes)等益生菌的相对丰度提高,变形菌门(Proteobacteria)等有害菌的相对丰度降低。【结论】饲粮中添加24%~32%发酵杂交构树可以提高湖羊的肉品质、肠道消化酶活力,同时提高肠道菌群的丰富度和多样性,有利于动物机体对营养物质的吸收。

关键词：杂交构树;湖羊;生长性能;肠道菌群

基金资助：河南省科学院重大科研项目聚焦专项(190114002);河南省重点研发项目"中药替抗关键技术研究及其在畜禽健康养殖中的应用"(221111111300)