发酵菜籽粕的营养价值与抗营养因子及其在动物生产中的应用

来源：中国畜牧兽医杂志2023年第6期北京时间：

作者：高世华, 王芳, 尹业鑫, 谭碧娥, 印遇龙, 陈家顺

单位：1. 湖南农业大学动物科学技术学院, 动物营养基因组与种质创新研究中心, 长沙 410128;2. 中国科学院亚热带农业生态研究所, 中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室, 长沙 410125

摘要：随着畜牧业的快速发展，饲料原料的短缺日益明显，其中蛋白质饲料原料的短缺尤为突出。菜籽粕（rapeseed meal，RSM）的主要营养物质为蛋白质，是低价蛋白质饲料原料的主要来源之一。发酵菜籽粕（fermented rapeseed meal，FRSM）营养价值更高，具有平衡饲料中氨基酸水平、降低饲料成本、保障动物健康等作用。作者首先比较了RSM与FRSM的营养成分差异，发现FRSM的硫代葡萄糖苷、单宁、植酸等抗营养因子水平较RSM显著降低，而粗脂肪、粗蛋白质及各氨基酸水平却有提高；其次，简述了RSM的抗营养因子及其处理方法，发现通过采用发酵方式处理RSM是当前去除饲料中抗营养因子的有效方式之一；最后，总结了FRSM在猪、家禽、反刍动物以及肉兔、红鲷鱼等动物上的研究进展，并对其未来发展进行了展望，以期为FRSM在动物饲粮中的实际应用提供参考。

关键词：发酵菜籽粕;抗营养因子;营养价值;动物生产

基金资助：十四五国家重点研发计划项目（2021YFD1300403）；国家生猪产业技术体系建设专项（CARS-35）；湖南省自然科学基金青年基金项目（2022JJ40165）