鸡肉生产链中沙门氏菌耐药性及脉冲场凝胶电泳分型分析

来源：中国畜牧兽医杂志2023年第8期北京时间：

作者：王玉燕, 张林吉, 迟兰, 陈永亮, 任士飞, 孙朋

单位：徐州生物工程职业技术学院, 徐州 221006

摘要：【目的】了解拥有养殖-屠宰-运输-销售环节的现代化农牧食品企业鸡肉生产链各环节中沙门氏菌耐药情况及分子分型特征。【方法】本研究对在2020年10月—2021年09月从苏北某农牧食品企业下属的养殖场、屠宰厂、运输车辆、专营店分季度连续采集样品中分离得到的37株沙门氏菌,采用纸片扩散法进行13种常用抗菌药物敏感试验,PCR进行11种耐药基因检测、脉冲场凝胶电泳(PFGE)进行分子分型检测。【结果】37株沙门氏菌均耐药,对氨苄西林耐药率最高,为67.57%,对多西环素、庆大霉素、四环素耐药率超过50%,对头孢西丁耐药率最低,为8.11%,各环节沙门氏菌分离菌株对氨苄西林的耐药率均超过50%,沿该鸡肉生产链氨苄西林耐药率呈现下降趋势,耐药率同样呈现下降趋势的抗菌药有头孢他啶、头孢曲松、环丙沙星、四环素,耐药率呈现上升趋势的抗菌药有头孢西丁、甲氧苄氨嘧啶、庆大霉素、丁胺卡那霉素;耐3种及以上抗菌药的菌株为34株,多重耐药率为94.59%,养殖环节、运输环节和销售环节沙门氏菌分离株的多重耐药率均为100%;养殖环节沙门氏菌分离株耐药物种类数最多集中在耐7种及以上抗菌药,对8种抗菌药的耐药率高于其他环节;耐药基因中blaPSE的检出率最高,为56.76%,未检测到tetC耐药基因;PFGE分型共有26种不同的PFGE带型产生,相似度100%的带型有7组。【结论】苏北某农牧食品企业鸡肉生产链中沙门氏菌有较高的耐药性,多重耐药严重,养殖环节耐药性高于其他环节,PFGE分型提示耐药菌株能够沿生产链"养殖-屠宰"的途径传播,且长期存在,养殖环节避免耐药沙门菌的产生是保障鸡肉产品安全生产关键点。

关键词：鸡肉生产;沙门氏菌;耐药;脉冲场凝胶电泳

基金资助：江苏省高等学校自然科学研究项目(20KJB230009);徐州市科技局项目(KC21297);徐州市推动科技创新专项资金项目(KC20050)