多胎萨福克羊与哈萨克羊级进杂交后代生长性能、屠宰性能、肉品质及血液生理生化指标分析

来源：中国畜牧兽医杂志2024年第1期北京时间：

作者：余乾, 杨永林, 杨华, 王苗苗, 张宾, 张文喆

单位：1. 新疆农垦科学院, 省部共建绵羊遗传改良与健康养殖国家重点实验室, 石河子 832000;2. 新疆生产建设兵团科技发展促进中心, 乌鲁木齐 830000

摘要：【目的】了解天然放牧条件下多胎萨福克羊与哈萨克羊级进杂交羔羊的生长性能、屠宰性能和肉品质等，评估多胎萨福克羊对哈萨克羊的级进杂交改良效果。【方法】试验以3月龄体况、体型基本一致的多胎萨福克羊及其与哈萨克羊级进杂交F1、F2代和哈萨克公羊为研究对象，天然放牧条件下饲养，试验预试期10 d，正试期90 d。试验结束后选择接近组内平均体重羔羊各10只，屠宰前测定各试验羊体尺指标，屠宰后分别测定屠宰性能、肉品质、营养成分及血液生理生化指标。【结果】①多胎萨福克羊、级进杂交F1和F2代羔羊的体高、胸深、宰前活重、胴体重、屠宰率、肉骨比、眼肌面积均显著高于哈萨克羊（P<0.05）；级进杂交F1代羔羊和哈萨克羊的背脂厚度、尾脂重显著高于多胎萨福克羊和级进杂交F2代羔羊（P<0.05）。②级进杂交F1代羔羊背最长肌水分含量显著高于多胎萨福克羊、级进杂交F2代羔羊和哈萨克羊（P<0.05）；哈萨克羊背最长肌中铁、锌、镁和粗脂肪含量均显著高于多胎萨福克羊、级进杂交F1和F2代（P<0.05）。③多胎萨福克羊、级进杂交F1和F2代羔羊血液中白细胞数、嗜碱性粒细胞数、中性粒细胞数、嗜酸性粒细胞数、淋巴细胞数等显著高于哈萨克羊，嗜碱性粒细胞百分比、嗜酸性粒细胞百分比、血小板总数、平均血小板体积等均显著低于哈萨克羊（P<0.05）。④多胎萨福克羊、级进杂交F1和F2代羔羊血清中碱性磷酸酶活性显著高于哈萨克羊，总蛋白含量显著低于哈萨克羊（P<0.05）；级进杂交F1代羔羊血清中谷丙转氨酶活性、铁含量均显著低于哈萨克羊（P<0.05）；多胎萨福克羊血清白蛋白含量显著高于级进杂交F1、F2代和哈萨克羊（P<0.05）。【结论】天然放牧条件下，多胎萨福克羊及其级进杂交后代的产肉性能高于哈萨克羊，随着杂交代数的增加，屠宰性能明显提升、肉品质得到改善。

关键词：多胎萨福克羊;哈萨克羊;级进杂交;屠宰性能;肉品质;生理生化指标

基金资助：国家重点研发计划子课题（2021YFD1300903-2）；兵团农业科技创新工程专项（NCG202211）；新疆生产建设兵团重大科技项目（2017AA006）；新疆农垦科学院院级科研项目（2020YJ009）；兵团科普发展专项（2023CD004-01-3）