基于体外产气法的吉林省食用菌菌糠的营养价值评定

来源：中国畜牧兽医杂志2024年第4期北京时间：

作者：杜云龙, 潘金石, 冯鑫, 栾嘉明, 杨东旭, 冯健, 金锡九, 耿春银

单位：1. 延边大学农学院, 延吉 133000;2. 延边大学, 东北寒区肉牛科技创新教育部工程研究中心, 延吉 133002

摘要：【目的】本试验旨在通过体外产气试验和48 h瘤胃降解率试验对吉林省常见菌糠进行营养价值评定。【方法】试验采用单因素试验设计,以不同菌糠(榆黄蘑(Y1)、香菇(X1)、平菇(P)、木耳(M)、羊肚菌(Y2)、元蘑(Y3)、杏鲍菇(X2)、白玉菇(B))为发酵底物,根据产气量、产气参数、发酵参数和营养物质48 h瘤胃降解率等指标,结合隶属函数对菌糠营养价值进行综合分析。【结果】①在48 h发酵结束时,香菇菌糠产气量与白玉菇和平菇菌糠无显著差异(P＞0.05),且显著高于其他菌糠(P＜0.05)。②木耳菌糠和羊肚菌菌糠理论最大产气量显著低于其他组菌糠(P＜0.05),各组菌糠产气速率差异不显著(P＞0.05)。③香菇、榆黄蘑、白玉菇和平菇菌糠的氨态氮(NH3-N)含量显著低于其他菌糠(P＜0.05),香菇和平菇菌糠的总挥发性脂肪酸(TVFA)和乙酸含量显著高于其他菌糠(P＜0.05),香菇菌糠的丙酸含量与平菇、元蘑、杏鲍菇菌糠无显著差异(P＞0.05),但显著高于其他菌糠(P＜0.05)。④香菇和平菇菌糠干物质48 h瘤胃降解率显著高于其他菌糠(P＜0.05);平菇、杏鲍菇、白玉菇菌糠的粗蛋白质48 h瘤胃降解率与香菇菌糠无显著差异(P＞0.05),显著高于其他菌糠(P＜0.05);各菌糠的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的48 h瘤胃降解率数值均相对较低。⑤通过隶属函数分析结果可知,香菇菌糠的综合价值＞平菇菌糠＞白玉菇菌糠＞杏鲍菇菌糠＞榆黄蘑菌糠＞元蘑菌糠＞羊肚菌＞木耳菌糠。【结论】吉林省各类菌糠体外产气的发酵效果存在显著差异,除木耳菌糠和羊肚菌糠综合评分较低外,其他菌糠均具有作为非常规饲料资源开发价值的潜力。

关键词：菌糠;体外产气;48h瘤胃降解率;隶属函数

基金资助：吉林省科技发展项目(20220202048NC、YDZJ202203CGZH042);吉林省教育厅科学研究项目(JJKH20220542KJ);国家自然科学基金项目(32060763、31660669)