蚕沙的营养特征、处理工艺及其在动物生产中的应用研究进展

来源：中国畜牧兽医杂志2024年第5期北京时间：

作者：贾少炎, 李袁飞, 梅华迪, 刘杰, 贾新正

单位：1. 佛山科学技术学院生命科学与工程学院, 佛山 528000;2. 南昌师范学院生物技术研究院, 江西省地方鸡种遗传改良重点实验室, 南昌 330000;3. 湘中幼儿师范高等专科学校, 邵阳 422000;4. 广东省农业科学院动物科学研究所, 农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室, 畜禽育种国家重点实验室, 广东省畜禽育种与营养研究重点实验室, 广东省畜禽肉品质量安全控制与评定工程技术研究中心, 广州 510640

摘要：蚕沙是桑蚕产业的副产物,具有产量丰富和价格低廉,富含粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪等常规营养成分及钙、磷、铜、铁、锌、锰等矿物元素,同时含有黄酮、多酚、维生素、生物碱等活性成分的特点,可作为一种优质的非常规饲料原料。然而,蚕沙中含有大量微生物、纤维素、亚硝酸盐、单宁、果胶、植酸等有毒有害或抗营养物质,直接饲喂会对动物健康产生消极影响,这严重限制了蚕沙的饲料化利用。采用一些技术手段,特别是微生物发酵技术不仅可降解蚕沙中的果胶、纤维素、亚硝酸盐、木质素、植酸、单宁等抗营养物质,抑制有害微生物的繁殖,而且还能提高其粗蛋白质、粗脂肪等营养物质含量,进而改善蚕沙的营养结构和营养价值,这对推进蚕沙的饲料化利用和缓解中国饲料资源紧缺等问题意义重大。在动物生产中,饲粮中适宜的蚕沙添加或替代水平具有提高动物生产性能、改善动物产品品质、调控机体免疫和代谢等作用,在畜牧领域具有广泛的发展应用前景。作者就蚕沙的营养特点和组成成分、处理工艺,以及蚕沙在动物生产中的应用进行归纳总结,以期为蚕沙的饲料化利用提供参考。

关键词：蚕沙;营养特点;发酵处理;干燥处理;动物生产

基金资助：广东省高校重点领域专项"节粮型优质黄羽肉鸡新品系培育技术集成与优化"(2023ZDZX4051);广东省农村科技特派员专项资金"杏花鸡繁育和养殖技术体系优化和推广"(BGK45401);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37)