饲粮粗纤维水平对猪生长性能、胴体性状及肉品质的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2024年第7期北京时间：

作者：贠红梅, 赵鑫宇, 赵晓磊, 赵燕, 杨阳, 牛瑾, 郭晓红, 李步高, 曹果清

单位：1. 山西农业大学动物科学学院, 太谷 030801;2. 山西省畜牧技术推广服务中心, 太原 030001;3. 湖北省枣阳市农业农村局, 枣阳 441200

摘要：【目的】探讨饲粮粗纤维(CF)水平对育肥期马身猪和杜洛克猪×长白猪×大白猪(杜长大猪)生长性能、胴体性状及肉品质的影响,为猪精准营养需要量构建和优质猪肉的生产提供理论依据。【方法】选取体重为(49.67±5.85) kg的健康马身猪和杜长大猪各80头,品种内随机分为4组,每组5个重复,每个重复4头猪,各组猪分别饲喂粗纤维水平为2%、5%、8%和11%的饲粮,分别记为2% CF、5% CF、8% CF、11% CF组。预试期7 d,正试期30 d。试验结束后,每个处理挑选体重接近平均值的3头猪屠宰,测定胴体性状和肉品质指标。【结果】饲粮粗纤维水平显著影响猪的生长性能,其中11% CF组马身猪平均日增重显著低于其他3组(P＜0.05),11% CF组杜长大猪料重比显著高于其他3组(P＜0.05)。饲粮粗纤维水平对猪的背膘厚、眼肌面积和后腿比例等胴体性状有显著影响,其中2% CF组马身猪背膘厚显著高于其他3组(P＜0.05),11% CF组杜长大猪背膘厚显著低于其他3组(P＜0.05);随着粗纤维水平的提高,眼肌面积呈逐渐增大趋势,在马身猪和杜长大猪中均表现为11% CF组的眼肌面积极显著高于其他3组(P＜0.01),8% CF组显著高于2% CF和5% CF组(P＜0.05);5% CF和8% CF组马身猪后腿比例显著高于其他2组(P＜0.05)。饲粮粗纤维水平对猪肉品质有显著影响,其中2%和5% CF组马身猪肌内脂肪含量极显著高于其他2组(P＜0.01);5% CF组马身猪胱氨酸含量显著高于其他3组(P＜0.05),2% CF组蛋氨酸含量显著低于其他3组(P＜0.05);8% CF组马身猪棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量均为最高,而杜长大猪的变化趋势则相反。【结论】马身猪在饲喂8%粗纤维水平饲粮时,饲料转化率升高,背膘厚降低,眼肌面积增大,肉色得到改善;杜长大猪在饲喂5%粗纤维水平饲粮时,日增重增加,饲料转化率提高,眼肌面积增大,胴体性状和肌肉嫩度较好。

关键词：猪;粗纤维;生长性能;胴体性状;肉品质

基金资助：山西省高等学校科学研究优秀成果培育项目;山西农业大学生物育种工程项目(YZGC128);三晋学者支持计划专项经费资助(2016、2017)