大蒜素缓解伏马毒素B1致鹌鹑肝损伤的研究

来源：中国畜牧兽医杂志2024年第9期北京时间：

作者：李欣然, 祝领鑫, 宋欢妮, 朱雪雁, 李若彬, 刘阳, 曹嫦妤

单位：1. 佛山大学生命科学与工程学院, 佛山 528225;2. 佛山大学食品科学与工程学院, 全国名特优新农产品全程质量控制技术佛山中心(CAQS-GAP-KZZX043), 佛山 528225;3. 佛山大学附属动物医院, 佛山 528225

摘要：【目的】 探索大蒜素缓解伏马毒素B1(FB1)造成产蛋期鹌鹑肝脏损伤的机制，为预防FB1诱导鹌鹑肝损伤提供试验依据，减少FB1中毒给养殖业造成的经济损失。【方法】 以黄羽雌性鹌鹑为试验对象，将120只鹌鹑随机分为4组，分别为对照组、大蒜素组(500 mg/kg大蒜素)、伏马毒素组(30 mg/kg FB1)及缓解组(500 mg/kg大蒜素+30 mg/kg FB1)，每组30只。观察鹌鹑肝脏组织病理学及组织超微结构变化，并检测肝功能、抗氧化功能指标及相关炎症因子的表达。【结果】 肝脏病理学与超微结构结果显示，大蒜素能够有效缓解FB1造成的鹌鹑肝脏线粒体嵴消失、胶原纤维增加等病理损伤。与对照组相比，伏马毒素组鹌鹑血清中谷草转氨酶(AST)浓度显著升高(P＜0.05)；过氧化氢酶(CAT)活力、总抗氧化物能力(T-AOC)均显著降低(P＜0.05)，丙二醛(MDA)含量显著升高(P＜0.05)；白细胞介素8(IL-8)、IL-6、IL-18、IL-12β、肿瘤坏死因子α(TNF-α)、环氧化酶2(COX-2)、诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、相关凋亡因子配体(FASL)及Toll样受体4(TLR4)基因表达量均显著升高(P＜0.05)。与伏马毒素组相比，缓解组鹌鹑血清中AST含量显著降低(P＜0.05)；CAT活力、T-AOC显著升高(P＜0.05)，MDA含量显著降低(P＜0.05)；IL-8、IL-6、IL-18、IL-12β、TNF-α、COX-2、iNOS、FASL、TLR4基因表达量均显著降低(P＜0.05)。【结论】 大蒜素可有效缓解FB1导致的鹌鹑肝损伤，其机制与大蒜素的抗炎作用和抗氧化作用密切相关。

关键词：鹌鹑;大蒜素;1')">伏马毒素B1;肝损伤

基金资助：国家重点研发计划(2022YFE0139500)