槲皮素对沙门菌生物被膜形成的抑制作用研究

来源：中国畜牧兽医杂志2024年第11期北京时间：

作者：王巧玉, 甄明哲, 张年洁, 闫冬雪, 王新

单位：1. 黑龙江八一农垦大学动物科技学院, 大庆 163319;2. 黑龙江省牛病防控工程技术研究中心, 大庆 163319

摘要：【目的】 研究槲皮素对沙门菌生物被膜形成的抑制作用及其作用机制。【方法】 通过结晶紫染色法绘制沙门菌生物被膜生长曲线，测定槲皮素对沙门菌的最小生物被膜抑制浓度(MBIC)，并以此浓度槲皮素处理沙门菌，利用XTT法和扫描电镜观察沙门菌生物被膜内细菌的代谢活性和菌膜形态结构；采用苯酚-硫酸法、BCA法和紫外分光光度计检测沙门菌生物被膜胞外多糖、蛋白和胞外DNA含量；通过微生物黏附碳氢法和软琼脂平板法测定沙门菌的疏水性和运动能力。【结果】 生长曲线结果显示，沙门菌生物被膜的黏附期、聚集期、成熟期和分散期分别为0～48、48～72、72～120和120～168 h。槲皮素对沙门菌生物被膜的MBIC为256 μg/mL。在槲皮素作用下，不同时间沙门菌生物被膜内细菌的代谢活性均极显著降低(P＜0.01)。扫描电镜观察发现，槲皮素处理后，沙门菌生物被膜结构被破坏，膜状物质消失。与对照组相比，槲皮素组沙门菌生物被膜胞外多糖、蛋白和DNA含量均极显著下降(P＜0.01)；沙门菌的疏水性指数、泳动圈直径及群集运动圈直径均极显著下降(P＜0.01)。【结论】 槲皮素通过影响沙门菌生物被膜内细菌的代谢活性、降低胞外聚合物的生成、干扰沙门菌的表面疏水性和运动能力从而抑制生物被膜的形成。

关键词：槲皮素;沙门菌;生物被膜

基金资助：黑龙江省农垦总局“十三五”重点科技计划项目(HNK135-04-03)