发酵象草代谢组学分析及其对猪生长性能和血清生化指标的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2024年第11期北京时间：

作者：张杏艳, 蓝海恩, 易显凤, 杨楷, 朱文, 蓝晞, 周俊华, 陈中华

单位：1. 广西农业职业技术大学, 南宁 530001;2. 广西壮族自治区水牛研究所, 南宁 530001

摘要：【目的】 全面评估发酵象草作为猪饲料的营养价值。【方法】 采用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)分析发酵象草的代谢产物，并将不同水平发酵象草与木薯、鱼露组合添加到猪基础饲粮中，进行生猪喂养试验。对照组猪饲喂基础饲粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组猪分别饲喂发酵象草添加比例为0、2%、3%、4%、6%、9%的饲粮，喂养28 d。试验结束后，统计猪生长性能，检测血清生化指标。【结果】 ①与象草相比，发酵象草共有121个差异代谢物，主要为糖类、氨基酸类和脂肪酸类，其中92个含量上调，松三糖、天冬氨酸、谷氨酸、肌醇、蛋氨酸和N-乙酰-鸟氨酸含量上调1 000倍以上。发酵象草与象草共有11条代谢通路差异极显著(P＜0.01)。②动物试验结果显示，与对照组相比，除Ⅱ组猪血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)含量显著升高外(P＜0.05)，其余各组血清生化指标与对照组均无显著差异(P＞0.05)。Ⅱ组猪血清总蛋白(TP)、TC、LDLC和白蛋白(ALB)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)含量/活性均显著高于其他组(P＜0.05)。饲养试验期间，所有试验组猪腹泻率均为0。【结论】 象草发酵后氨基酸类、糖类和脂类代谢产物含量明显上升，营养价值明显提升；发酵象草可替代猪部分基础饲粮，降低脂肪沉积。饲粮中添加2%发酵象草综合生产效益最佳。

关键词：发酵象草;代谢组学;代谢产物;猪;生长性能;血清生化指标

基金资助：广西科技计划项目广西科技基地与人才专项(桂科AD22080010、桂科AD23026011);广西农业科技自筹经费项目(Z2022110)