微/纳材料对食源性致病菌的抗菌作用研究进展

来源：中国畜牧兽医杂志2025年第2期北京时间：

作者：李清萌, 谢言之, 沈建忠, 马晓溦

单位：1. 中国农业大学动物医学院, 北京 100193;2. 国家兽医公共卫生安全重点实验室, 北京市动物源性食品安全检测技术重点实验室, 北京 100193

摘要：食源性致病菌(foodborne pathogens)是引起动物和人类食源性疾病最重要的致病因素。常见的食源性致病菌有沙门菌、致泻性大肠杆菌、弯曲杆菌、副溶血性弧菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌等。食源性致病菌具有强大的侵袭和定植能力，可污染多种蔬果及动物源性食品，并可沿“农场-餐桌链”传播。由于抗生素的滥用，食源性致病菌耐药性现象日益严重。传统的抗菌药物逐渐难以应对日益严重的细菌耐药性问题，导致食源细菌性疾病面临治疗药物选择受限、生物利用度差、毒性难以控制等诸多挑战。随着纳米技术的发展，多种微纳材料(micro/nano materials)逐步应用于生物医学领域，展示出优异的治疗性能。微纳材料主要指平均粒径在微米或纳米级的一系列复合材料。抗食源性致病菌感染研究中的微纳材料主要是指将微米材料与纳米材料结合而成的药物递送系统，兼具微米和纳米尺度材料的优势，具有生物相容性良好、靶向性药物递送、可控与长效释放及多重抗菌作用等多种优势。笔者综述了微纳材料的基本概念、常见种类、独特优势及微纳材料在各种抗食源性致病菌感染中的研究进展，探讨了微纳材料在应对多种食源性细菌感染、缓解抗生素耐药性问题中的应用潜力以及目前存在的应用瓶颈，以期为微纳材料在食源细菌性疾病治疗中的研究和应用提供参考。

关键词：食源性致病菌;纳米材料;微米材料;微纳材料

基金资助：国家重点研发计划项目(2021YFD1801000)；国家自然科学基金(32171389)