动物源性食品中兽药残留前处理及检测技术研究进展

来源：中国畜牧兽医杂志2025年第4期北京时间：

作者：陈秀英, 李爱军, 李明阳, 张彩华, 崔亚楠, 周丽娜, 谷守国, 周彦成

单位：唐山市食品药品综合检验检测中心, 唐山 063000

摘要：兽药在预防畜禽疾病、促生长、提高饲料转化率方面发挥了不可替代的作用，然而近年来兽药残留引起的食品安全问题屡见不鲜，迫切需要开展动物源性食品中兽药残留检测，以保障食品安全。笔者总结了前处理方法(液-液萃取、固相萃取、加速溶剂萃取、QuEChERS、分散固相萃取和磁性固相萃取)、仪器检测技术((超)高效液相色谱技术、(超)高效液相色谱-质谱联用技术、气相色谱-质谱联用技术、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱技术)和快速检测技术(免疫学检测技术、生物传感器检测技术、表面增强拉曼光谱技术、微生物抑制分析技术)等在兽药残留检测领域的应用进展，分析了各种前处理方法和检测技术的优缺点，从仪器检测技术和快速检测技术优势互补角度探讨了未来发展方向，以期实现兽药残留快速、便捷、智能化、精准检测，为市场监管提供有力支撑，为食品安全保驾护航。

关键词：动物源性食品;兽药残留;前处理方法;检测技术

基金资助：河北省现代农业产业技术体系建设专项资金项目(HBCT2024280206)