贵州隐性白羽鸡生长发育、肉用性能及其相关性分析

来源：中国畜牧兽医杂志2025年第5期北京时间：

作者：田应平, 杜云, 蒋耀洲, 刘沁松, 周晓红, 吴胜, 赵旭东, 张福平

单位：1. 贵州大学动物科学学院, 贵州省动物遗传育种与繁殖重点实验室, 贵阳 550025;2. 贵州大学科研鸡场, 贵阳 550025

摘要：【目的】为研究贵州隐性白羽鸡生长发育规律及其肉用性能。【方法】试验在贵州大学科研鸡场进行，选择140只贵州隐性白羽鸡(公母各半)，分别在0、2、4、6、8、10、12、14、16、18周龄时固定时间空腹测量体重，并采用Logistic、Gompertz和Von Bertalanffy 3种非线性模型对贵州隐性白羽鸡0～18周龄体重变化进行生长曲线拟合分析；18周龄时，随机选择40只贵州隐性白羽鸡(公母各半)测定体尺性状、屠宰性能和肉品质性状，对公、母鸡的这些指标进行差异分析和皮尔逊相关性分析。【结果】贵州隐性白羽公鸡和母鸡0～18周龄生长发育规律均是Von Bertalanffy模型拟合效果最好，拟合度均为0.998，公鸡拐点周龄为7.75周，拐点体重为760.58 g，母鸡拐点周龄为6.64周，拐点体重为520.20 g。公鸡的体尺指标均极显著大于母鸡(P＜0.01)；公鸡体重与体斜长、胸宽、髋骨宽存在极显著或显著正相关(P＜0.01；P＜0.05)；母鸡体重与体斜长、胫围、胫长存在显著或极显著正相关(P＜0.05；P＜0.01)。在屠宰性能方面，贵州隐性白羽鸡屠宰率在84.17%～85.81%，全净膛率在60.76%～62.79%，胸肌率在11.09%～12.47%，腿肌率在18.45%～19.30%；其中公鸡的腿肌率与腿肌重存在极显著正相关(P＜0.01)；母鸡胸肌率与胸肌重、全净膛率存在极显著或显著正相关(P＜0.01；P＜0.05)，其腿肌率与腿肌重存在显著正相关(P＜0.05)。在肉品质方面，胸肌和腿肌pH为6.2～6.4，胸肌剪切力为18～19 N，腿肌剪切力为27～33 N，胸、腿肌的失水率为17%～20%；胸肌pH与腿肌pH存在极显著正相关(P＜0.01)，腿肌熟肉率与胸肌剪切力、腿肌失水率存在显著或极显著正相关性(P＜0.05；P＜0.01)。【结论】本研究通过Von Bertalanffy模型揭示了贵州隐性白羽鸡0～18周龄的生长发育规律及各阶段体重增长的趋势，并且发现了贵州隐性白羽鸡肉用性能良好，为贵州隐性白羽鸡后续的饲养管理、选种选育和创新利用提供了科学依据。

关键词：贵州隐性白羽鸡;生长曲线;屠宰性能;肉品质;相关性

基金资助：贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]重点034);贵州省教育厅高校自然科学研究项目(黔教技[2022]061)