黑果枸杞提取物对八眉三元猪生长性能、屠宰性能、抗氧化功能及肉品质的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2025年第6期北京时间：

作者：刘嘉逸, 吴华, 沈童, 王凯龙, 王文胜, 陈自鑫

单位：青海大学农牧学院, 西宁 810016

摘要：【目的】本试验旨在研究饲粮中添加不同水平黑果枸杞提取物对八眉三元猪(长白×约克夏×八眉)生长性能、屠宰性能、抗氧化功能及肉品质的影响。【方法】试验选取(50±2)日龄、体重为(7.82±0.59)kg的健康公猪48头，随机分为4组，分别为对照组(CON组)和3个试验组(LE、ME、HE)，每组3个重复，每个重复4头猪。CON组饲喂基础饲粮，试验组LE、ME、HE分别在基础饲粮中添加5、10和15 g/kg黑果枸杞提取物。试验期共42 d，其中预饲期7 d，正试期35 d。试验结束后，测定猪生长性能；每个重复随机选取2头、每组共选取6头猪测定屠宰性能和背最长肌抗氧化指标及其肉品质指标、常规营养成分、氨基酸及脂肪酸含量。【结果】①与CON组相比，3个试验组猪终末体重、平均日增重均显著升高，料重比显著降低；LE和HE组猪平均日采食量显著升高，ME和HE组猪胴体重显著提高(P＜0.05)。3个试验组间比较，ME组猪终末体重显著高于LE组，LE组料重比显著低于HE组(P＜0.05)。②与CON组相比，LE、ME、HE组猪背最长肌丙二醛含量显著降低(P＜0.05)，过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性及总抗氧化能力均显著升高(P＜0.05)，谷胱甘肽过氧化酶活性仅在ME、HE组显著升高(P＜0.05)。在3个试验组中，ME组猪背最长肌丙二醛含量最低，过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化酶活性及总抗氧化能力最高，且显著高于其他两个试验组(P＜0.05)。③与CON组相比，LE、ME组猪背最长肌pH45 min显著升高(P＜0.05)，且3个试验组间无显著差异(P＞0.05)；ME组背最长肌剪切力显著低于CON和LE组(P＜0.05)。④CON及3个试验组猪背最长肌中干物质、粗蛋白质、粗脂肪以及灰分的含量均无显著差异(P＞0.05)；与CON组相比，3个试验组猪背最长肌中多种氨基酸含量均显著提高，尤其是必需氨基酸和呈味氨基酸(P＜0.05)，同时月桂酸甲酯、反油酸甲酯等饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量显著提高(P＜0.05)，其中ME组猪背最长肌中精氨酸、苏氨酸，谷氨酰胺、羟脯氨酸、酪氨酸、非必需氨基酸、总氨基酸以及多不饱和脂肪酸含量显著高于LE和HE组，甘氨酸、呈味氨基酸以及花生酸甲酯、二十碳三烯酸甲酯、单不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量显著高于LE组，苯丙氨酸、丝氨酸以及单不饱和脂肪酸含量显著高于HE组(P＜0.05)。【结论】在八眉三元猪饲粮中添加不同浓度的黑果枸杞提取物能改善其生长性能、屠宰性能和肉品质，同时增强了猪肉的抗氧化能力，且当黑果枸杞提取物添加量为10 g/kg时，其肌肉氨基酸与脂肪酸比例最佳，肉品质最好。

关键词：八眉三元猪;黑果枸杞提取物;生长性能;屠宰性能;抗氧化能力;肉品质

基金资助：青海省科技计划应用基础研究面上资助项目(2022-ZJ-927)