畜禽肌内脂肪沉积相关基因研究进展

来源：中国畜牧兽医杂志2025年第6期北京时间：

作者：劳缨迪, 候彩琴, 李新, 郭益文, 胡德宝, 郭宏, 张林林, 丁向彬

单位：天津农学院动物科学与动物医学学院, 天津市农业动物繁育与健康养殖重点实验室, 天津 300384

摘要：脂肪组织按照其功能可分为储存能量的白色脂肪组织和调节体温、平衡能量的褐色脂肪组织。在体内，脂肪组织主要以皮下脂肪、内脏脂肪、肌间脂肪和肌内脂肪4种形式分布。肌内脂肪又称大理石花纹，是在肌肉内部及肌纤维间沉积的脂肪，直接影响肉质的多汁性、嫩度和风味，是衡量肉品等级的重要指标。肌内脂肪含量取决于脂肪细胞的大小和数量，其发育和沉积受多种机制的调控。在这个复杂的生物过程中，多种转录因子和酶的协同作用同样至关重要。提高肌内脂肪含量能显著改善畜禽肉的口感和风味，提升肉的整体品质，是畜禽育种的重要目标之一。因此，对肌内脂肪发育和沉积相关机制和信号通路的深入了解显得尤为重要。作者通过整合相关文献，介绍了肌内脂肪沉积过程，重点讨论了与肌内脂肪沉积相关的6个关键基因的结构特点及相关机制，并对目前肌内脂肪沉积相关研究存在的不足提供建议，旨在为育种工作者提供科学参考。

关键词：畜禽;肌内脂肪;脂肪沉积

基金资助：天津市教委基础科研项目(2021KJ107)；天津市中央引导地方科技发展资金优秀农业科技特派员项目(23ZYCGSN00400)