填饲时间对北京鸭生长性能、屠宰性能、营养品质和肠道形态的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2025年第6期北京时间：

作者：吕学泽, 任海媛, 王梁, 谢实勇, 杨卫芳, 刘钧, 武书庚, 吴迪梅, 刘砚涵

单位：1. 北京市畜牧总站, 北京 100107;2. 中国农业大学动物医学院, 北京 100193;3. 西北农林科技大学, 杨凌 712199;4. 中国农业科学院饲料研究所, 北京 100081;5. 山东省动物疫病预防与控制中心, 济南 250100

摘要：【目的】为探究北京鸭最佳的填饲时间，试验研究了不同填饲时间对北京鸭生长性能、屠宰性能、营养品质和肠道形态的影响。【方法】选用体重相近的1日龄北京鸭150只，采用单因素随机试验设计，随机分为5组，每组6个重复，每个重复5只，分别在育肥期(36～42日龄)的第7、5、3、1天每天填饲4次，分别填饲1(OF1组)、3(OF3组)、5(OF5组)和7 d(OF7组)，OF0组为免填对照组，试验期为42 d。试验结束后称重，计算北京鸭生产性能，每个重复组选取2只北京鸭屠宰并测定屠宰性能；采集皮脂和胸肌组织，分别检测脂肪酸和氨基酸含量；采集十二指肠、空肠和回肠组织做组织病理切片。【结果】①与OF0组相比，OF3、OF5、OF7组北京鸭终末体重和平均日增重均显著升高(P＜0.05)，OF7组料重比显著升高(P<0.05)。②与OF0组相比，4个填饲组北京鸭屠宰率、全净膛率、腿肌重(率)及胸肌重(率)均无显著差异(P＞0.05)，但OF3、OF5、OF7组北京鸭的活体重、屠体重及皮脂重(率)均显著升高(P＜0.05)。③与OF0组相比，OF1组北京鸭皮脂中总脂肪酸(TFA)、饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)、n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)、n-6多不饱和脂肪酸(n-6 PUFA)含量均显著降低(P＜0.05)；OF3、OF5组北京鸭皮脂中TFA、MUFA含量显著升高(P＜0.05)，OF5、OF7组北京鸭皮脂中SFA含量显著升高(P＜0.05)，OF3组北京鸭皮脂中PUFA、n-3 PUFA及n-6 PUFA含量显著升高(P＜0.05)，n-6/n-3差异不显著(P＞0.05)；北京鸭胸肌中总氨基酸(TAA)含量差异不显著(P＞0.05)，但OF7组北京鸭胸肌中必需氨基酸(EAA)含量明显降低(P＜0.05)。④与OF0组相比，填饲均可导致北京鸭小肠绒毛结构出现不同程度的脱落、炎性细胞浸润甚至坏死。【结论】填饲能显著提高北京鸭的生长性能、屠宰性能以及皮脂营养成分，但会损伤肠道形态结构。综合考虑推荐最佳填饲时间为3 d。

关键词：填饲;北京鸭;生长性能;屠宰性能;肠道形态

基金资助：“十四五”国家重点研发计划子课题(2021YFD1300300)；2024年地理标志北京鸭全产业链提升项目(11000024T000002810090)