益生菌发酵复方蒲公英散的制备及安全性评价

来源：中国畜牧兽医杂志2025年第7期北京时间：

作者：谢欣欣, 唐梓宁, 梁孙圳, 张磊, 李少旭, 刘业君, 唐烨, 王水莲

单位：湖南农业大学动物医学院, 长沙 410128

摘要：【目的】 制备益生菌发酵复方蒲公英散，并评价其临床安全性。【方法】 通过人工胃肠液耐受试验检测酿酒酵母菌和枯草芽孢杆菌的益生特性。采用固态发酵方式将酿酒酵母菌和枯草芽孢杆菌与蒲公英、白头翁和山楂等13种中草药混合进行发酵，制成益生菌发酵复方蒲公英散，通过测定发酵产品的pH、气味、颜色和质地评价发酵质量。通过小鼠急性毒性试验检测发酵产品的安全性，将30只昆明小鼠随机分为3组，每组10只，雌、雄各半。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组小鼠分别按5 000 mg/kg BW剂量灌胃复方蒲公英散制剂和益生菌发酵复方蒲公英散制剂，对照组小鼠灌胃等体积生理盐水，连续7 d，每天记录小鼠的临床症状和死亡情况。试验结束后对小鼠进行称重，眼球采血并检测血液生化指标和免疫指标；小鼠剖检后采集内脏器官，统计脏器系数并制作组织切片观察病理变化。【结果】 酿酒酵母菌和枯草芽孢杆菌在人工胃液中的存活率分别为39.91%和63.72%，在人工肠液中的存活率分别为47.61%和22.04%。益生菌发酵复方蒲公英散在发酵过程中，随着时间延长pH呈下降趋势，在60 h时pH达最低。感官性状观察可见发酵产品颜色加深，呈黄褐色、质地柔软，散发出浓郁的酸香味，未发生腐败和变质。小鼠急性毒性试验结果显示，试验期间小鼠均未死亡，试验组小鼠临床表现及组织病理学检查与对照组相比均无明显变化；试验Ⅰ组小鼠肝脏指数显著低于对照组(P＜0.05)，试验Ⅱ组小鼠心脏指数显著低于对照组和试验Ⅰ组(P＜0.05)，其他脏器系数在各组间均无显著差异(P＞0.05)；试验Ⅰ组小鼠血清中ALP活性显著高于对照组(P＜0.05)，其他血液生化指标及免疫指标在各组间均无显著差异(P＞0.05)。【结论】 益生菌发酵复方蒲公英散发酵质量良好，对小鼠无毒性，安全性好。

关键词：益生菌;复方蒲公英散;小鼠;急性毒性试验

基金资助：国家重点研发计划(2017YFD0502005)；湖南省重点研发计划(2022NK2024)；湖南省科技特派员服务乡村振兴项目(2022NK4152)