生长前期饲粮添加苹果酸对肉鸡生长性能、肉品质、血清生化指标及肠道健康的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2025年第7期北京时间：

作者：卢欣欣, 付凯博, 李思漫, 张海华, 张海军, 邱凯, 武书庚

单位：1. 中国农业科学院饲料研究所, 农业农村部饲料生物技术重点实验室, 生物饲料开发国家工程研究中心, 北京 100081;2. 河北科技师范学院动物科技学院, 河北省特色动物种质资源挖掘与创新重点实验室, 秦皇岛 066004

摘要：【目的】 试验旨在评估阶段性苹果酸饲粮在肉鸡生产中的应用效果。【方法】 选用480只1日龄科宝白羽肉鸡公雏，随机分为4个处理，每个处理8个重复。对照组鸡全期饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，试验组鸡在1～14日龄分别饲喂添加0.4%、0.6%和0.8%苹果酸的试验饲粮，15～42日龄饲喂基础饲粮，试验期42 d。试验过程中统计生产性能，试验结束后屠宰肉鸡，统计屠宰性能，同时采集胸肌、血液及肠道组织样本以检测肉品质、血液生化、肠道抗氧化指标及细胞因子水平。【结果】 与对照组相比，①生长前期饲粮添加0.4%苹果酸能够提高1～14日龄肉鸡的平均日增重(ADG)，降低料重比，增加14日龄的平均体重(P＜0.05)；降低肌肉的滴水损失和蒸煮损失，以及血清低密度脂蛋白胆固醇水平(P＜0.05)。②生长前期饲粮添加0.6%苹果酸提高了肉鸡1～14日龄的ADG(P＜0.05)；降低了肌肉剪切力、血清丙氨酸转氨酶活性和总蛋白水平以及空肠黏膜白细胞介素-1β(IL-1β)含量(P＜0.05)。③生长前期饲粮添加0.8%苹果酸显著降低了42日龄肉鸡的腹脂率(P＜0.05)，肠道超氧化物歧化酶活性显著升高，过氧化氢酶活性显著降低(P＜0.05)，还降低了空肠黏膜IL-1β、IL-2和肿瘤坏死因子的含量(P＜0.05)。【结论】 生长前期饲粮添加0.4%～0.6%苹果酸能够提高肉鸡1～14日龄的生长性能，改善42日龄肉鸡肉品质，增强肠道抗氧化能力和免疫水平；而生长前期饲粮添加0.8%苹果酸会对42日龄肉鸡的肠道抗氧化能力和免疫性能产生一定负面影响。

关键词：苹果酸;肉鸡;生长性能;肉品质;血清生化;肠道健康

基金资助：国家重点研发计划(2023YFD1301603)；中国农业科学院农业科技创新工程(CAAS-ZDRW202111ASTIP)；河北省现代农业产业技术体系蛋鸡肉鸡营养与饲料岗(HBCT2023210202)