饲粮中添加角鲨烯对生长育肥猪生长性能、肉品质及抗氧化功能的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2025年第9期北京时间：

作者：陈博, 王涤非, 杨雪曦, 刘锐, 陈琳, 刘跃, 张继泽, 高阳

单位：1. 白城师范学院生命科学学院, 白城 137000;2. 中国农业科学院草原研究所, 呼和浩特 010010

摘要：【目的】 研究饲粮中添加角鲨烯对生长育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质、抗氧化能力及经济效益的影响，为角鲨烯在猪生产中的推广应用提供依据。【方法】 选取体重32.50 kg±2.50 kg的杜×长×大三元杂交猪100头，随机分为2个组，每组5个重复，每个重复10头猪(公母各半)。对照组猪饲喂基础饲粮，角鲨烯组在基础饲粮中添加240 mg/kg 角鲨烯，试验期98 d。试验结束后，对试验猪称重，测定生长性能；采集血液用于检测血清抗氧化指标；试验猪屠宰后，采集肝脏组织进行抗氧化指标检测，同时进行胴体分割，测定胴体性状，并采集背最长肌测定肉品质及抗氧化指标。【结果】 与对照组相比，角鲨烯组猪终末体重和平均日增重均显著升高(P＜0.05)，料重比显著降低(P＜0.05)；宰前体重、胴体重和胴体直长均显著增加(P＜0.05)；背最长肌pH45 min、45 min红度值(a*45 min)、45 min黄度值(b*45 min)和24 h亮度值(L*24 h)均显著升高(P＜0.05)，24和48 h滴水损失、剪切力均显著降低(P＜0.05)；血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)活性及总抗氧化物能力(T-AOC)均显著增加(P＜0.05)；肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)、CAT活性和T-AOC均显著升高(P＜0.05)，丙二醛(MDA)含量显著降低(P＜0.05)；背最长肌中T-AOC和SOD活性均显著升高(P＜0.05)，而MDA含量显著降低(P＜0.05)。【结论】 本试验条件下，饲粮中添加240 mg/kg角鲨烯能改善生长育肥猪的生长性能和肉品质，增强抗氧化能力。

关键词：角鲨烯;生长育肥猪;生长性能;肉品质;抗氧化能力

基金资助：2023年大学生创新创业训练计划项目(202310206043)；白城师范学院博士科研启动资金项目(90024169041)；内蒙古自治区自然科学基金项目(2022LHMS03005)；白城师范学院校企联合项目(90024155132)