白藜芦醇在霉菌毒素致家畜肝损伤中的保护作用研究进展

来源：中国畜牧兽医杂志2025年第9期北京时间：

作者：李浩男, 李家慧, 杨凡, 魏文娟, 吕琼霞, 张自强, 刘玉梅, 陈晓光

单位：河南科技大学动物科技学院, 洛阳 471023

摘要：霉菌毒素(mycotoxins，MCTs)是由曲霉、镰刀菌等真菌在霉变谷物或饲料中产生的有毒次级代谢物。集约化养殖体系中，超过50%的谷物饲料原料受到MCTs污染。MCTs可经食物链进入家畜体内，引发肝脏、肾脏及免疫系统等多器官损伤，其中，肝脏作为重要的代谢和解毒器官，受到的影响最显著。典型MCTs，如黄曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮(ZEA)和呕吐毒素(DON)，可引发肝细胞坏死、脂肪变性、炎症浸润等病理改变，严重影响家畜健康，降低养殖经济效益。白藜芦醇(resveratrol，Res)是一种源自花生、葡萄等植物的天然多酚类化合物，因其显著的抗氧化、抗炎及抗凋亡特性，近年来在缓解MCTs毒性方面显示出巨大潜力。这些功能主要是通过多条通路协同作用实现的，如在抗氧化方面，Res可通过激活Nrf2/Keap1信号通路，上调抗氧化酶(SOD、CAT等)活性，中和毒素诱发的自由基，减轻氧化应激；在抗炎方面，Res通过抑制NF-κB信号通路，上调SIRT1表达，减少促炎因子(TNF-α、IL-6)释放，缓解肝脏炎症损伤；在抗凋亡方面，Res通过调节Bcl-2/Bax值、抑制Caspase级联反应及促进线粒体自噬，抑制肝细胞凋亡，从而保护肝脏。作者系统综述了Res对MCTs致家畜肝损伤的保护作用及分子机制，旨在为Res在缓解MCTs致家畜肝损伤中的应用提供理论依据，并为其成为一种新型饲料添加剂提供科学支持。

关键词：白藜芦醇;霉菌毒素;肝损伤;氧化应激;炎症反应;细胞凋亡

基金资助：河南省重点研发与推广专项(202102110093)；企业横向课题(22010154)