家畜肌内脂肪沉积的营养调控研究进展

来源：中国畜牧兽医杂志2025年第10期北京时间：

作者：杨茗, 张相伦, 姬凯茜, 盛清凯, 赵红波, 王中华

单位：1. 山东省农业科学院畜牧兽医研究所, 农业农村部畜禽生物组学重点实验室, 山东省动物微生态制剂与畜禽高效养殖重点实验室, 济南 250100;2. 山东农业大学动物科技学院, 泰安 271018

摘要：肌内脂肪(intramuscular fat，IMF)是影响肌肉品质的关键指标，但受脂肪沉积时序性的影响，IMF沉积所需的饲养周期长、生产成本高。研究利用营养调控手段，控制更多的脂肪沉积为IMF，是行业研究的热点和难点。作者简述了IMF的形成与组成，调控IMF沉积的关键因子(包括过氧化物酶体增殖物激活受体、脂肪酸结合蛋白、固醇调节元件结合蛋白等)，并分析了饲粮能量水平和淀粉类型、维生素A、氨基酸、天然植物及其提取物等营养因素对家畜IMF沉积的影响。笔者建议利用多组学技术解析不同部位脂肪组织的脂代谢差异，结合营养调控和组学技术深入阐明各营养因素的分子机制，研究多营养因素协同作用的效果，从而为家畜IMF沉积提供创新性的营养调控方案，助力优质畜产品生产。

关键词：肌内脂肪;脂肪代谢;营养调控;家畜生产

基金资助：国家自然科学基金(32402791)；山东省重点研发计划项目(2024TZXD031、2023TZXD017)；山东省现代农业产业技术体系牛产业创新团队(SDAIT-09-04)；山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2025B11、CXGC2025C10)