植物多酚的生物学功能及其在家禽中的应用研究

来源：中国畜牧兽医杂志2025年第11期北京时间：

作者：李艺普, 邵玉新, 张博, 李晶, 王铮, 马腾壑

单位：1. 河北工程大学生命科学与食品工程学院, 邯郸 056038;2. 北京市农林科学院畜牧兽医研究所, 北京 100097

摘要：全球动物蛋白供应体系中，家禽业在缓解营养匮乏方面发挥着重要作用，但其发展持续受到细菌、病毒等病原体引发的疾病威胁，不仅推高疫病综合防控成本，同时加剧群体死亡率并制约生产性能表现。在此背景下，植物多酚正成为新型饲料添加剂的研发焦点。这类天然化合物广泛分布于植物次生代谢产物中，目前已鉴定出超过8 000种结构类型，涵盖黄酮类、酚酸类、木脂素类等主要亚类，其独特的酚羟基结构赋予其卓越的抗氧化、抗炎及广谱抗菌特性。然而，多酚类物质的强极性特征导致其在小肠纹状缘膜的低渗透性，加之胃肠道内的结构降解，使其生物利用度普遍低于10%。针对这一技术瓶颈，前沿研究正聚焦于纳米包埋技术(如壳聚糖纳米粒)和分子结构修饰(如酰化/甲基化衍生物)，通过改善疏水性和代谢稳定性来突破吸收屏障。为了能够更全面地认识多酚在家禽养殖应用中的潜力，作者简述了植物多酚的来源、结构与分类，抗氧化、抗炎和抗菌的生物学功能，及其在家禽生产中的应用。

关键词：多酚;家禽;生物活性;生物利用度;肠道健康

基金资助：北京市农林科学院创新能力建设研究项目(KJCX20251207)；国家自然科学基金项目(32202679)；河北省现代农业产业技术体系建设专项资金项目(HBCT2024270202)