杂交对地方猪种与引进猪种肉品质及调控机制的影响

来源：中国畜牧兽医杂志2025年第12期北京时间：

作者：贾倩茹, 罗璇, 田甜, 王磊, 马玉红, 尚月军, 许发芳, 莫华山, 吴国芳

单位：1. 青海大学畜牧兽医科学院, 农业农村部青藏高原畜禽遗传育种重点实验室, 青海省高原家畜遗传资源保护 与创新利用重点实验室, 西宁 810016;2. 青海省农业农村科技指导发展服务中心, 西宁 810016;3. 互助县八眉猪养殖技术服务中心, 海东 810599

摘要：随着人们生活质量的提升，对肉类质与量的需求也随之增加。中国地方猪种资源丰富，在经长期自然和人工选择，形成了适应性强、肉品质优、耐粗饲、抗逆性好等优良特性，是培育优质新品种(系)的优良育种素材。杂交改良是育种学家们在猪生产上提高经济价值的一种常用技术，一直以来，常通过国外瘦肉型猪种与地方猪种进行杂交，从而获得兼顾地方猪优良肉品质特色及外种猪高产肉性能的品种或品系。近年来，组学分析技术的飞速发展促进了对肉品质差异更深层次的探究，且多组学数据可对造成差异的复杂调控网络进行综合分析，从而更准确地解释调控机制。笔者简述了地方猪种与引进猪种杂交改良前后的肉品质性状差异，并结合多组学及肠道微生物组学技术总结了在肉品质方面的研究进展，分析了造成肉品质差异的调控机制，以期为地方猪种改良体系的搭建提供参考。

关键词：地方猪;杂交;肉品质性状;多组学技术;肠道微生物

基金资助：科技成果转化专项项目-青海省生猪良种繁育与产业化技术研究与示范(2023-NK-141)