1株耐高温且高产蛋白酶的苍白空气芽孢杆菌的分离鉴定及培养条件优化

来源：中国畜牧兽医杂志2026年第2期北京时间：

作者：杨钦鸿, 杨佳, 季佳, 张永仙, 朱尤帅, 杨绍红, 和塍, 尹红斌, 李素华

单位：1.西南林业大学生物与食品工程学院，昆明 6502242.云南省动物卫生监督所，昆明 6500513.香格里拉市农业农村局动物卫生监督所，香格里拉 6744004.怒江州动物疫病预防控制中心，泸水 6732005.云南省动物疫病预防与控制中心，昆明 650201

摘要：目的 从肉骨渣中筛选耐高温高产蛋白酶的微生物资源，优化其产酶工艺，为工业化开发应用提供理论依据。 方法 以富含蛋白质的肉骨渣为菌株分离源，基于高温生存能力与酪蛋白降解活性筛选耐高温产蛋白酶菌株。通过形态观察、生理生化特性及16S rRNA序列分析进行菌种鉴定；以蛋白酶活为指标，采用单因素试验与响应面法优化培养条件，并利用紫外诱变与高温驯化提升菌株酶活与耐高温能力。 结果 从肉骨渣发酵物中分离鉴定出1株苍白空气芽孢杆菌（Aeribacillus pallidus）60；经优化获得其最佳产酶工艺为：0.89% NaCl、1.37% Ca2+ 、0.5% Mg2+、pH 8.87，培养时间86.29 h，在此条件下蛋白酶活较未优化菌株提高59.51%。进一步经3次紫外诱变，酶活在优化基础上提升24.65%（P<0.01）；高温驯化后菌株耐热能力提高至70 ℃，酶活进一步提升24.16%（P<0.01）。 结论 苍白空气芽孢杆菌60具有优良的耐高温与产蛋白酶能力，通过条件优化与诱变驯化可显著提升其酶活。试验结果为该菌在工业生产中的应用提供了理论依据与菌种资源。

关键词：苍白空气芽孢杆菌;蛋白酶活;培养特性;紫外诱变;高温驯化

基金资助：大型畜禽养殖场废弃物无害化处理与高效利用研究与应用(202302AE090009)