多酚缓解动物玉米赤霉烯酮肝脏毒性作用的研究进展

来源：中国畜牧兽医杂志2026年第2期北京时间：

作者：李家慧, 李浩男, 杨凡, 徐文静, 陈晓光, 张自强, 刘玉梅, 吕琼霞

单位：河南科技大学动物科技学院，洛阳 471023

摘要：玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEA）又称为F-2毒素，是由镰刀菌属产生的一类具有类雌激素毒性的真菌性毒素，常见于玉米、小麦、豆粕等谷物及其副产品中。动物摄入被ZEA污染的饲料后，会引发多种毒性反应，其中肝脏作为ZEA的主要代谢和转化器官，极易受到损伤。ZEA易诱导肝脏氧化应激、炎症相关因子水平表达改变、肝细胞凋亡等毒性损伤，严重危害人与动物的健康。多酚作为一类具有强抗氧化、抗菌、抗炎等一系列生物活性的植物化学物质，主要包括类黄酮和非类黄酮两大类，笔者选取类黄酮类芦丁（rutin，RUT）和非类黄酮类姜黄素（curcumin，CUR）为代表性化合物阐述多酚缓解ZEA诱导的动物肝脏毒性机制。RUT、CUR均可通过多靶点协同作用对抗ZEA的肝脏毒性，主要作用途径有抗氧化应激、抗炎及抗凋亡作用。笔者主要综述了ZEA对动物肝脏的毒性作用及RUT、CUR缓解ZEA诱导的动物肝脏毒性的作用机制，以期为后续多酚缓解动物ZEA肝脏毒性、促进畜牧业健康发展提供一定的理论依据。

关键词：多酚;玉米赤霉烯酮;肝脏毒性;缓解机制

基金资助：河南省重点研发与推广专项(202102110093);企业横向课题“一种缓解玉米赤霉烯酮对兔生长发育影响的硒代蛋氨酸饲料的开发”(22010154)