乳源鼠李糖乳酪杆菌的分离鉴定及其体外益生特性评价

来源：中国畜牧兽医杂志2026年第3期北京时间：

作者：吕舒婷, 谭琳, 李俊玫, 文兆海, 闫书平, 谭慧明, 刘增援, 巨向红, 殷宏, 李有全

单位：1.广东海洋大学滨海农业学院，湛江 5240882.广东省野生动物监测与救护中心，广州 5180713.广东海洋大学深圳研究院，深圳 5181164.中国农业科学院兰州兽医研究所，兰州 730046

摘要：目的 为获得可用于动物益生菌制剂的潜在菌种资源，本研究从青海牧民传统酸奶中分离乳酸菌，重点鉴定其中的鼠李糖乳酪杆菌，并对其安全性、黏附性及抗菌性等关键益生特性进行评估。 方法 采用MRS琼脂培养基，在厌氧条件下对青海牧民传统酸奶中的乳酸菌进行分离纯化；通过菌落形态学观察结合16S rRNA基因测序比对进行菌种鉴定；采用绵羊血琼脂平板法测定酸奶样品中鼠李糖乳酪杆菌的溶血活性；通过蛋白酶与淀粉酶分泌试验分析代谢功能；采用自凝集试验、黏附试验及微生物黏附碳氢化合物法表征菌体表面的黏附潜力。采用纸片扩散法检测分离菌株对10种抗菌药物的敏感性，并运用琼脂扩散法评估其对多种致病菌的抑制能力。 结果 从酸奶样品中成功分离得到3株鼠李糖乳酪杆菌：LGG3、TF1、BAMN3，所有菌株均无溶血活性，且均能分泌蛋白酶与淀粉酶。菌体表面特性分析显示，LGG3菌株自凝集率显著高于BAMN3菌株（P<0.05），疏水率和黏附率均显著优于TF1和BAMN3菌株（P<0.05）。抗菌药物敏感性分析表明，3株菌均对头孢噻肟、卡那霉素、庆大霉素表现耐药，而对四环素敏感，对氨苄西林、氯霉素和克林霉素敏感或中敏。在抑菌活性方面，LGG3菌株对革兰阴性和革兰阳性致病菌均表现出广谱抑制效果。 结论 鼠李糖乳酪杆菌LGG3具备良好的体外益生特性，包括有效的表面黏附能力及显著的抗菌活性等，可作为开发动物益生菌剂的潜在候选菌株。

关键词：鼠李糖乳酪杆菌;分离鉴定;益生特性;体外评价

基金资助：西藏自治区重点研发及转化重点专项(XZ2025022Y0046-4);广东省现代牛羊产业技术体系牛羊创新团队项目(2024CXTD13);国家肉牛牦牛体系项目(CARS-37);广东海洋大学科研启动费(060302052201)