酵母菌单细胞蛋白的生产及其在饲料中的应用

来源：中国畜牧兽医杂志2026年第3期北京时间：

作者：周彦芝, 郑爱娟, 陈志敏, 刘国华

单位：中国农业科学院饲料研究所，北京 100081

摘要：随着全球畜牧业和水产养殖业的快速发展，市场对优质、可持续蛋白质饲料资源的需求持续增长。然而，鱼粉、豆粕等传统蛋白源面临资源短缺、价格波动和环境影响等挑战，开发新型高效、环境友好的替代蛋白源日趋迫切。在此背景下，利用微生物发酵技术生产单细胞蛋白（single cell protein， SCP），尤其以酵母源SCP为代表，已成为替代传统蛋白原料的重要途径，在动物营养与饲料领域具有重要研究价值。笔者首先概述了用于SCP生产的主要酵母菌种及其特性，总结了传统育种与分子生物学改良策略，并与豆粕、鱼粉等传统蛋白源进行对比，突出酵母SCP在营养特性与安全性方面的优势；其次，系统阐述了酵母SCP的原料来源、预处理技术、发酵工艺及蛋白提取方法；最后，重点归纳了酵母SCP在动物生长性能、免疫功能以及肠道健康方面的作用效果，以期为推动酵母SCP的产业化应用与饲料蛋白资源的可持续发展提供理论参考。

关键词：酵母菌;单细胞蛋白;菌种选育;生产工艺

基金资助：中国农业科学院重大科技任务(CAAS-ZDRW202303)