过瘤胃赖氨酸与蛋氨酸对牦牛生产性能和肉品质影响的研究进展

来源：中国畜牧兽医杂志2026年第4期北京时间：

作者：崔海

单位：重庆警察学院，重庆 401331

摘要：牦牛作为青藏高原特有反刍动物，具有生态守护与民生经济双重价值，牦牛肉因其高蛋白、低脂肪的特性具有显著市场潜力，但传统放牧下营养不均衡导致的生长缓慢、肉质粗糙等问题制约产业升级；因此，精准营养干预成为突破瓶颈的关键。研究表明，过瘤胃赖氨酸（rumen-protected lysine，RP-Lys）与过瘤胃蛋氨酸（rumen-protected methionine，RP-Met）可提升氮素利用效率、优化瘤胃发酵模式，改善肉色、嫩度和营养密度，并可通过调控肌肉发育相关基因表达改善肌纤维结构，显现提升肉质的多种优势。笔者简述了反刍动物氨基酸代谢特点及限制性氨基酸供需失衡问题，介绍了过瘤胃氨基酸（rumen-protected amino acids，RPAA）保护技术的原理与类型，回顾了RP-Lys与RP-Met在反刍动物中的应用现状，并总结了RP-Lys与RP-Met对牦牛生长性能、瘤胃发酵参数、肌肉感官品质、营养成分及肌纤维结构的影响，以期为系统解析RP-Lys与RP-Met在牦牛养殖中的应用价值提供参考。

关键词：牦牛;过瘤胃赖氨酸;过瘤胃蛋氨酸;精准营养;肉品质

基金资助：第二批重庆市高等学校青年骨干教师资助计划