菊芋的营养价值及其在反刍动物中的应用进展

来源：中国畜牧兽医杂志2026年第4期北京时间：

作者：郭健, 张帆, 王晓晶, 唐湘方, 熊本海

单位：1.黑龙江八一农垦大学动物科技学院，大庆 1633192.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，畜禽营养与饲养全国重点实验室，北京 1001933.兴安盟农牧科学研究所，兴安盟 137400

摘要：近年来，随着牛、羊规模化养殖的快速发展，优质饲草资源短缺已成为制约产业健康发展的关键瓶颈。菊芋（Helianthus tuberosus L.）作为一种兼具高产性和抗逆性强的特色作物，因其独特的营养组成和饲用价值在畜牧业领域受到广泛关注。菊芋富含酚类与倍半萜内酯、菊糖等活性物质，具有能促进瘤胃益生菌与产酸菌增殖，调节瘤胃微生物群落结构，增强机体免疫力、改善肉品质等功效。笔者系统综述了菊芋的营养价值及其在反刍动物中的应用效果。笔者阐述了菊芋各部位（叶片、秸秆、块茎）的主要营养成分与生物活性物质，包括菊糖、黄酮、绿原酸及氨基酸等，并概括了其作为饲料的潜在价值，总结了菊芋在反刍动物饲养中对生长性能、产奶性能的促进作用和对瘤胃微生态的调控作用，也对菊芋在改善动物健康、提升生产性能方面的应用前景进行了展望，为菊芋资源在反刍动物中的进一步开发提供理论参考。

关键词：菊芋;营养价值;反刍动物

基金资助：国家重点研发计划项目(2022YFD1301100);规模化肉羊高效健康养殖技术集成示范(MBDHZ2023008)