鸡源唾液联合乳杆菌Lbs57无细胞上清液抑制沙门菌生长与侵袭的研究

来源：中国畜牧兽医杂志2026年第5期北京时间：

作者：冯旭, 崔一芳, 邵玉新, 郭芳芳, 张董燕, 丁保安, 徐福洲

单位：1.青海大学农牧学院，西宁 8100162.北京市农林科学院畜牧兽医研究所，畜禽疫病防控技术 北京市重点实验室，北京 100097

摘要：目的 探究从鸡肠道分离的唾液联合乳杆菌Lbs57菌株无细胞上清液（cell-free supernatant，CFS）对沙门菌生长及侵袭鸡巨噬细胞（HD11）的抑制作用，评估Lbs57作为益生菌防控家禽沙门菌的应用潜力。 方法 通过比较Lbs57在不同培养基中的生长能力，筛选Lbs57的最适培养条件，用于收集其CFS。利用改良牛津杯法测定Lbs57 CFS对不同种属细菌和不同宿主源沙门菌的抑菌活性；将Lbs57 CFS与沙门菌混合培养后进行菌落计数，绘制时间-杀菌曲线。通过测定不同蛋白酶、pH、温度和化学试剂处理CFS后对沙门菌抑菌活性的影响，评估Lbs57 CFS抑菌活性的稳定性；通过检测CFS对沙门菌黏附和侵袭HD11细胞的影响，分析Lbs57 CFS在沙门菌侵袭宿主细胞中的作用。 结果 Lbs57在MRS培养基中生长最佳，其CFS对不同种属细菌均具有显著的抑菌活性，其中对沙门菌抑菌作用最强，且对不同宿主源沙门菌均具有抑菌活性。时间-杀菌曲线显示，Lbs57 CFS作用2 h后未检测到活沙门菌。经不同蛋白酶、温度或化学试剂处理后Lbs57 CFS对沙门菌的抑菌活性表现出良好的稳定性；在pH 2.0~4.0时，Lbs57 CFS对沙门菌的抑菌活性稳定，而在pH≥5.0时抑菌效果消失。与不添加CFS的对照组相比，Lbs57 CFS浓度≥5 mg/mL时，沙门菌对HD11细胞的侵袭能力显著降低（P<0.05）。 结论 鸡源唾液联合乳杆菌Lbs57 CFS能显著抑制沙门菌的生长，同时能降低沙门菌对HD11细胞的侵袭能力，具有研发成为家禽沙门菌防控制剂的潜力。

关键词：唾液联合乳杆菌;无细胞上清液;沙门菌;生长;侵袭

基金资助：国家自然科学青年基金项目(32202679);北京市农林科学院创新能力建设专项(KJCX20251005);北京市农林科学院科研创新平台建设专项(PT2025-4)